Kenyan Sukuma Wiki and Beef Stew(Kenianischer Sukuma Wiki und Rindergulasch)
Ein herzhaftes und geschmackvolles Gulasch, das zarte Rinderwürfel mit dem beliebten kenianischen Gemüse Sukuma Wiki (Blätterkohl) kombiniert, geschmort in einer reichhaltigen Tomaten-Zwiebel-Basis. Dieses Gericht ist ein Grundnahrungsmittel in vielen kenianischen Haushalten und wird oft mit Ugali serviert.
🧂 Zutaten
- 1 kg Rinder-Gulaschfleisch(in ca. 2,5 cm große Würfel geschnitten)
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 2 medium Große Zwiebeln(gehackt)
- 4 cloves Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(gerieben)
- 400 g Tomaten(zerdrückt oder gewürfelt)
- 500 ml Rinderbrühe
- 2 tsp Currypulver
- 1 tsp Kurkumapulver
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 1 kg Sukuma Wiki (Blätterkohl)(gewaschen und gehackt)
- as needed Wasser
👨🍳 Zubereitung
- 1
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf oder einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Rinderwürfel von allen Seiten an. Nehmen Sie das Fleisch heraus und stellen Sie es beiseite.
- 2
Geben Sie die gehackten Zwiebeln in den Topf und dünsten Sie sie, bis sie weich und glasig sind.
- 3
Rühren Sie den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer ein und kochen Sie alles etwa eine weitere Minute, bis es duftet.
- 4
Geben Sie die zerdrückten Tomaten, die Rinderbrühe, das Currypulver und das Kurkumapulver hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 5
Geben Sie das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf. Bringen Sie das Gulasch zum Köcheln, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig, decken Sie den Topf ab und lassen Sie es kochen, bis das Fleisch zart ist.
💡 Profitipps: Geben Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzu, wenn das Gulasch zu trocken wird. - 6
Geben Sie den gehackten Sukuma Wiki in den Topf. Gut umrühren und kochen, bis der Grünkohl zusammengefallen und zart ist.
💡 Profitipps: Möglicherweise müssen Sie etwas Wasser hinzufügen, damit der Grünkohl besser gart. - 7
Probieren Sie und schmecken Sie bei Bedarf ab. Heiß servieren.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie beim Köcheln des Rindfleischs ein Lorbeerblatt hinzufügen.
- ✓Wenn Sie keinen Sukuma Wiki haben, können Grünkohl oder Spinat als Ersatz verwendet werden.
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Rindfleisch zart ist, bevor Sie den Grünkohl hinzufügen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie gewürfelte Kartoffeln oder Karotten zusammen mit dem Rindfleisch hinzu, um ein gehaltvolleres Gulasch zu erhalten.
- Für eine schärfere Note geben Sie eine gehackte Chilischote zusammen mit den Zwiebeln hinzu.
- Ein Esslöffel Tomatenmark kann zusammen mit den zerdrückten Tomaten für einen intensiveren Tomatengeschmack hinzugefügt werden.