Kiribati Fried Fish with Pandanus Sauce(Kiribati gebratener Fisch mit Pandanus-Sauce)
Ein einfaches, aber geschmackvolles Gericht mit in der Pfanne gebratenem frischem Fisch, überzogen mit einer herzhaften, mit Pandanus infundierten Kokosnusssauce, einem Grundnahrungsmittel der I-Kiribati-Küche.
🧂 Zutaten
- 600 g Frische weiße Fischfilets(z. B. Schnapper, Zackenbarsch oder Papageienfisch, in Portionsstücke geschnitten)
- 400 ml Kokosmilch(vollfett)
- 3 large Pandanusblätter(zu einem Knoten gebunden, oder 1 TL Pandanextrakt)
- 3 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(gerieben)
- 2 tbsp Limettensaft
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 2 tbsp Pflanzenöl(zum Braten)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Fischfilets mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
In einem Topf Kokosmilch, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer und die verknoteten Pandanusblätter (oder Pandanextrakt) vermischen.
💡 Profitipps: Wenn Sie frische Pandanusblätter verwenden, stellen Sie sicher, dass diese gut gewaschen und sicher verknotet sind. - 3
Die Kokosmilch-Mischung bei mittlerer bis niedriger Hitze sanft köcheln lassen. Etwa 10-15 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist und das Pandanus-Aroma durchgezogen ist.
💡 Profitipps: Nicht stark kochen lassen, da die Kokosmilch sonst gerinnen kann. - 4
Die Pandanusblätter aus der Sauce entfernen. Den Limettensaft einrühren.
💡 Profitipps: Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. - 5
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass das Öl heiß ist, bevor Sie den Fisch hineingeben. - 6
Die Fischfilets vorsichtig in die heiße Pfanne geben und pro Seite 3-5 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
💡 Profitipps: Die Pfanne nicht überfüllen; bei Bedarf in mehreren Portionen braten. - 7
Den gebratenen Fisch sofort servieren und großzügig mit der warmen Pandanus-Kokosnusssauce übergießen.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie möglichst frischen Fisch für den besten Geschmack.
- ✓Pandanextrakt ist ein guter Ersatz, wenn frische Blätter nicht verfügbar sind, aber sparsam verwenden, da er sehr intensiv sein kann.
- ✓Mit gedämpftem Taro oder Brotfrucht als Beilage für eine vollständige Mahlzeit servieren.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Prise Chiliflocken zur Sauce hinzu, um eine leichte Schärfe zu erzielen.
- Integrieren Sie fein gehackte Zwiebeln oder Schalotten in die Sauce, um zusätzliche Tiefe zu erzielen.