Krelan me Presh dhe Djathë(Krelan mit Lauch und Käse)
Cornbread with Leek and Cheese
Eine herzhafte Maisbrot-Variation aus dem Kosovo, die die milde Süße von Lauch und die salzig-herbe Note von lokalem Weißkäse vereint, goldbraun gebacken. Es ist ein sättigendes und geschmackvolles Gericht, das oft als Beilage oder leichtes Essen serviert wird.
🧂 Zutaten
- 200 g Maismehl
- 150 g Weizenmehl (Type 405 oder Universalmehl)
- 2 tsp Backpulver
- 1 tsp Salz
- 2 medium Lauch(nur weiße und hellgrüne Teile, dünn geschnitten)
- 200 g Weißkäse (wie Feta oder Gjizë)(zerbröckelt)
- 3 large Eier
- 250 ml Milch
- 100 ml Pflanzenöl
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (Umluft 160°C) vorheizen. Eine runde Backform (ca. 23 cm Durchmesser) einfetten und bemehlen.
- 2
In einer großen Schüssel Maismehl, Weizenmehl, Backpulver, Salz und schwarzen Pfeffer vermischen.
- 3
In einer separaten Pfanne den geschnittenen Lauch in wenig Öl anbraten, bis er weich ist, ca. 5-7 Minuten. Leicht abkühlen lassen.
- 4
In einer weiteren Schüssel Eier, Milch und Pflanzenöl verquirlen.
- 5
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben, zusammen mit dem angebratenen Lauch und dem zerbröckelten Weißkäse. Nur so lange verrühren, bis alles gerade eben vermischt ist. Nicht übermixen.
- 6
Den Teig in die vorbereitete Backform gießen und gleichmäßig verteilen.
- 7
Für 40-45 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt und die Oberfläche goldbraun ist.
- 8
Für 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor das Brot auf ein Kuchengitter gestürzt und vollständig abgekühlt wird. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.
💡 Profitipps
- ✓Den Lauch gründlich waschen, um Sand und Erde zu entfernen.
- ✓Für ein intensiveres Aroma können Sie eine Prise getrocknete Minze oder Dill hinzufügen.
- ✓Wenn der Weißkäse sehr salzig ist, können Sie ihn vor dem Zerbröseln 15 Minuten in Wasser einlegen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Handvoll gehackte frische Petersilie oder Dill zum Teig hinzu.
- Ersetzen Sie den Weißkäse durch zerbröckelten Feta-Käse für einen kräftigeren Geschmack.
- Für eine schärfere Note eine Prise Chiliflocken hinzufügen.