Pasul Kosovar(Kosovarischer Bohneneintopf)
Kosovar Bean Soup
Ein herzhafter und wohltuender Bohneneintopf, Pasul ist ein Grundnahrungsmittel der kosovarischen Küche. Hergestellt aus einfachen Zutaten wie getrockneten Bohnen, Gemüse und Gewürzen, ist es ein wärmendes und nahrhaftes Gericht, das zu jeder Jahreszeit perfekt ist.
🧂 Zutaten
- 2 cups Getrocknete Cannellini-Bohnen(Über Nacht eingeweicht)
- 1 large Zwiebel(Fein gewürfelt)
- 1 medium Karotte(Gewürfelt)
- 1 medium Paprika(Gewürfelt (rot oder grün))
- 2 cloves Knoblauchzehen(Gehackt)
- 3 tbsp Olivenöl
- 1.5 tbsp Mehl
- 1 tsp Paprikapulver(Edelsüß oder geräuchert)
- 1 cube Gemüsebrühwürfel
- 6 cups Wasser(Oder nach Bedarf)
- 1 tsp Salz(Oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(Oder nach Geschmack)
- 100 g Geräuchertes Fleisch (optional)(Wie Speck oder Schinkenknochen, für zusätzlichen Geschmack)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die getrockneten Bohnen über Nacht (mindestens 8 Stunden) in reichlich Wasser einweichen. Abgießen und gründlich abspülen.
💡 Profitipps: Das Einweichen von Bohnen verkürzt die Kochzeit und macht sie besser verdaulich. - 2
In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel, Karotte und Paprika hinzufügen. Etwa 7-10 Minuten lang anbraten, bis das Gemüse weich ist.
- 3
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere Minute lang anbraten, bis er duftet.
- 4
Das Mehl und das Paprikapulver einrühren und etwa 1 Minute lang kochen, bis eine Paste entsteht.
- 5
Die eingeweichten und abgespülten Bohnen, den Gemüsebrühwürfel und 6 Tassen Wasser in den Topf geben. Wenn geräuchertes Fleisch verwendet wird, jetzt hinzufügen.
- 6
Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und mindestens 1 Stunde bis 1 Stunde und 15 Minuten köcheln lassen, oder bis die Bohnen zart sind.
💡 Profitipps: Gelegentlich umrühren, um Anhaften zu vermeiden. - 7
Das geräucherte Fleisch (falls verwendet) entfernen, zerreißen und wieder in den Topf geben. Die Suppe mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
💡 Profitipps: Vor dem Servieren abschmecken und nachwürzen. - 8
Heiß servieren, optional mit einem Klecks Joghurt oder einer Beilage knusprigem Brot.
💡 Profitipps: Diese Suppe schmeckt am nächsten Tag noch besser, da sich die Aromen verbinden.
💡 Profitipps
- ✓Für eine cremigere Konsistenz können Sie einige Bohnen am Topfrand zerdrücken.
- ✓Wenn Sie keine Cannellini-Bohnen haben, können auch andere weiße Bohnen wie Great Northern oder Navy-Bohnen verwendet werden.
- ✓Diese Suppe lässt sich gut einfrieren.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Wurzelgemüse wie Pastinaken oder Knollensellerie hinzu.
- Für eine vegetarische/vegane Version das geräucherte Fleisch weglassen und Gemüsebrühe verwenden.