Tavë Qengji me Patate dhe Prush(Lammfleischauflauf mit Kartoffeln und Prunes)
Lamb and Potato Casserole with Prunes
Ein herzhafter und aromatischer Lamm- und Kartoffelauflauf, langsam gekocht mit süßen Prunes und aromatischen Gewürzen. Dieses Gericht verkörpert die reichen, wohltuenden Aromen der traditionellen kosovarischen Küche.
🧂 Zutaten
- 1 kg Lammkeule oder -schulter(in 5 cm große Würfel geschnitten)
- 500 g Kartoffeln(geschält und in 2,5 cm große Würfel geschnitten)
- 150 g Prunes(entsteint)
- 2 medium Zwiebeln(gehackt)
- 4 Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 3 tbsp Pflanzenöl oder Olivenöl
- 500 ml Rinder- oder Lammbrühe
- 2 tbsp Tomatenmark
- 1 tsp Paprika
- 1 tsp Getrockneter Thymian
- 1 tsp Salz
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer
- 2 tbsp Frische Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Ofen auf 160°C vorheizen. In einem großen ofenfesten Topf oder Schmortopf das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Lammwürfel von allen Seiten anbraten. Lamm herausnehmen und beiseite stellen.
- 2
Die gehackten Zwiebeln in den Topf geben und ca. 5-7 Minuten glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute garen, bis er duftet.
- 3
Tomatenmark, Paprika, Thymian, Salz und Pfeffer unterrühren. 1 Minute unter ständigem Rühren braten.
- 4
Das angebratene Lammfleisch zurück in den Topf geben. Die Rinder- oder Lammbrühe hinzufügen und zum Köcheln bringen. Den Topf gut verschließen und in den vorgeheizten Ofen stellen.
- 5
Für 1 Stunde und 30 Minuten backen, oder bis das Lamm zart ist.
- 6
Die gewürfelten Kartoffeln und die entsteinten Prunes zum Topf geben. Vorsichtig umrühren, um alles zu vermischen. Abdecken und weitere 1 Stunde backen, oder bis die Kartoffeln zart und die Prunes weich sind.
- 7
Aus dem Ofen nehmen, mit frischer Petersilie garnieren und vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
💡 Profitipps
- ✓Für einen intensiveren Geschmack können Sie das Lammfleisch über Nacht in einer Mischung aus Olivenöl, Knoblauch, Paprika und Thymian marinieren.
- ✓Wenn die Sauce während des Kochens zu dick wird, fügen Sie etwas mehr Brühe oder Wasser hinzu.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Prunes entsteint sind, bevor Sie sie zum Auflauf geben.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie zusammen mit den Kartoffeln weiteres Wurzelgemüse wie Karotten oder Pastinaken hinzu.
- Ein Schuss Rotwein kann zusammen mit der Brühe hinzugefügt werden, um den Geschmack zu vertiefen.