Kuwaiti Fried Fish with Tahini Sauce(Kuwaiter gebratener Fisch mit Tahini-Sauce)
Knusprig gebratene Weißfischfilets, serviert mit einer cremigen und würzigen Tahini-Sauce, einem beliebten und geschmacksintensiven Meeresgericht der kuwaitischen Küche.
🧂 Zutaten
- 600 g Weißfischfilets(wie Hammour, Kabeljau oder Tilapia, in Portionsstücke geschnitten)
- 1 cup Allzweckmehl(zum Wenden)
- 1/4 cup Speisestärke(zum Wenden)
- 1.5 tsp Salz(geteilt)
- 1 tsp Schwarzer Pfeffer
- 1 tsp Kurkumapulver
- 1 tsp Kreuzkümmelpulver
- 3-4 cups Pflanzenöl(zum Braten)
- 1/2 cup Tahini
- 1/4 cup Zitronensaft
- 2 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1/4 cup Wasser(oder nach Bedarf, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen)
- 2 tbsp Frische Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Fischfilets mit Küchenpapier trockentupfen. In einem flachen Teller Mehl, 1 TL Salz, schwarzen Pfeffer, Kurkuma und Kreuzkümmel vermischen.
- 2
Jedes Fischfilet in der Mehlmischung wenden, dabei darauf achten, dass es gleichmäßig bedeckt ist. Überschüssiges Mehl abklopfen.
- 3
Pflanzenöl in einer großen, tiefen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es etwa 175 °C erreicht hat. Das Öl sollte heiß genug sein, dass eine Prise Mehl sofort zischt.
- 4
Die panierten Fischfilets vorsichtig in das heiße Öl geben und in Portionen braten, um die Pfanne nicht zu überfüllen. 3-5 Minuten pro Seite braten, oder bis sie goldbraun und durchgegart sind.
- 5
Den gebratenen Fisch mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem Drahtgitter über einem Backblech abtropfen lassen. Mit dem restlichen 1/2 TL Salz bestreuen.
- 6
Während der Fisch brät oder abtropft, die Tahini-Sauce zubereiten: In einer Schüssel Tahini, Zitronensaft, gehackten Knoblauch und 1/4 TL Salz verquirlen. Nach und nach Wasser hinzufügen und rühren, bis die Sauce glatt und cremig ist. Nach Bedarf abschmecken.
- 7
Den heißen gebratenen Fisch sofort servieren, mit der Tahini-Sauce beträufeln und mit frischer Petersilie garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Öl vor dem Braten heiß genug ist, um eine knusprige Kruste zu erzielen und zu verhindern, dass der Fisch zu viel Öl aufsaugt.
- ✓Überfüllen Sie die Pfanne beim Braten nicht; dies senkt die Öltemperatur und führt zu matschigem Fisch.
- ✓Die Tahini-Sauce kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren etwas mehr Wasser unterrühren, falls sie eindickt.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie der Mehlmischung eine Prise Cayennepfeffer für eine scharfe Note hinzu.
- Servieren Sie dazu Reis oder einen frischen arabischen Salat.