Kuwaiti Tamarind Baked Fish(Kuwaiter gebackener Fisch mit Tamarinde)
Samak Bil Tamir Hindy
Ein kräftiges und aromatisches kuwaitisches Fischgericht, überzogen mit einer reichhaltigen Tamarinden-Dattel-Sauce und dann zart und tief würzig gebacken. Gefüllt mit einer duftenden Mischung aus frischen Kräutern, Knoblauch und Ghee, bietet dieses Gericht ein salzig-saures Geschmacksprofil, das in der Küstenküche des Golfs verwurzelt ist.
🧂 Zutaten
- 1 kg Ganzer Fisch (z.B. Schnapper oder Zackenbarsch)(gereinigt und geschuppt)
- 1 tbsp Grobes Salz
- 1/2 cup Tamarindenpaste
- 1/4 cup Datteln, entsteint und püriert
- 1/4 cup Wasser
- 2 tbsp Ghee
- 1 large Zwiebel, fein gehackt
- 2 tsp Knoblauch, gehackt
- 1 small Grüne Chili, fein gehackt
- 1/2 cup Dill, fein gehackt
- 1/2 cup Koriander, fein gehackt
- 1/4 tsp Rote Chilipulver
- 1/2 tsp Currypulver
- 1/2 tsp Gemahlener Koriander
- 1/2 tsp Kreuzkümmelpulver
- 1/2 tsp Kuwaitische Gewürzmischung (oder Fischgewürzmischung)
- 1/2 tsp Kurkumapulver
- 1/4 tsp Getrocknetes schwarzes Zitronenpulver (Loomi)
- 1/2 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- Zitronenscheiben(zum Auslegen der Auflaufform)
- Frische Petersilie oder Koriander(zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Fisch waschen und säubern. Gut abtrocknen. Den Fisch innen und außen mit grobem Salz einreiben und mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
- 2
Während der Fisch salzt, die Füllung vorbereiten. In einer Schüssel die fein gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch, die grüne Chili, den Dill, den Koriander, das rote Chilipulver, das Currypulver, den gemahlenen Koriander, das Kreuzkümmelpulver, die kuwaitische Gewürzmischung, das Kurkumapulver, das getrocknete schwarze Zitronenpulver und das Salz mischen. Das Ghee unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
- 3
Das Salz vom Fisch abspülen und ihn erneut abtupfen. Die Fischhöhle vorsichtig mit der vorbereiteten Füllung füllen. Den Fisch mit Küchengarn sichern, um die Füllung zu fixieren, beginnend am Kopf, dann in der Mitte und schließlich am Schwanz.
- 4
Die Tamarinden-Dattel-Sauce zubereiten. In einer kleinen Schüssel die Tamarindenpaste, die pürierten Datteln und das Wasser glatt verrühren.
- 5
Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- 6
Eine Auflaufform mit Alufolie oder Backpapier auslegen. Zitronenscheiben auf den Boden der Form legen.
- 7
Den gefüllten und gebundenen Fisch in die Mitte der vorbereiteten Auflaufform legen. Die Tamarinden-Dattel-Sauce gleichmäßig über die Oberseite und die Seiten des Fisches verteilen.
- 8
Den Fisch für 15 Minuten bei 200°C (Ober-/Unterhitze) backen. Dann die Ofentemperatur auf 180°C (Ober-/Unterhitze) reduzieren und weitere 15-20 Minuten backen, oder bis der Fisch gar ist und sich leicht in Flocken teilt.
- 9
Den Fisch aus dem Ofen nehmen. Das Küchengarn vorsichtig aufschneiden und entfernen. Den Fisch auf eine Servierplatte legen. Mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren.
- 10
Heiß mit weißem Reis oder gedünstetem Gemüse servieren.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Fisch nach dem Abspülen des Salzes vollständig trocken ist, um ein Dämpfen zu vermeiden.
- ✓Passen Sie die Menge der grünen Chili an Ihre Vorliebe für Schärfe an.
- ✓Wenn Sie kein getrocknetes schwarzes Zitronenpulver finden, können Sie es weglassen oder eine Prise Sumak für eine ähnliche Säure verwenden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Verwenden Sie verschiedene Arten von festfleischigen Weißfischen wie Dorade oder Kabeljau.
- Fügen Sie der Tamarinden-Dattel-Sauce eine Prise Safran für eine zusätzliche Geschmacksschicht und Farbe hinzu.