Thareed Laham
Ein wohltuender kuwaitischer Eintopf aus langsam gegartem Lammfleisch und Gemüse, serviert über eingeweichten Fladenbrotscheiben. Ein herzhaftes und aromatisches Gericht, das oft während des Ramadan genossen wird.
🧂 Zutaten
- 1 kg Lamm-Gulaschfleisch(in Würfel geschnitten)
- 1.5 liters Wasser
- 2 cups Zwiebeln(fein gehackt)
- 3 cloves Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 1 tbsp Maisöl
- 1 tbsp Tomatenmark
- 2 large Kartoffeln(geviertelt)
- 1 large Karotten(in 4 Stücke geschnitten)
- 1 large Paprika(gewürfelt)
- 4 medium Tomaten(gehackt)
- 2 pieces Getrocknete schwarze Zitronen (Loomi)
- 1 piece Grüne Chilis(optional, nach Geschmack anpassen)
- 3 cubes Maggi-Würfel
- 1 tbsp Arabische Gewürzmischung
- 1 tsp Zimtpulver
- 1 tsp Kurkumapulver
- 1 tsp Schwarzes Zitronenpulver (Loomi Aswad)
- 1 tsp Currypulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 1 tsp Kardamompulver
- 0.5 tsp Schwarzer Pfefferpulver
- 0.25 tsp Rotes Kaschmir-Chilipulver(oder Cayennepfeffer)
- 0.25 cup Koriandergrün(fein gehackt)
- 5 large pieces Raqaq-Brot oder Khobuz(oder 2-3 Stück Khobuz/Makook)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einem großen Topf das Lammfleisch mit 1,5 Litern Wasser kochen lassen und jeglichen Schaum abschöpfen. Eine Stunde kochen lassen. Abseihen und die Brühe aufbewahren.
- 2
Im selben Topf das Maisöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln goldbraun anbraten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und duften lassen.
- 3
Das Tomatenmark und das gesamte Gemüse (außer Zucchini, falls verwendet) hinzufügen und verrühren, bis sie vom Mark bedeckt sind. Die getrockneten schwarzen Zitronen einstechen und in den Topf geben.
- 4
Das Lammfleisch, die aufgefangene Brühe, Maggi-Würfel, arabische Gewürzmischung, Zimt, Kurkuma, schwarzes Zitronenpulver, Currypulver, Koriander, Kardamom, schwarzen Pfeffer und Chilipulver hinzufügen. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, damit der Eintopf suppig wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 5
Den Eintopf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast gar sind. Zucchini und gehacktes Koriandergrün hinzufügen und kochen, bis die Zucchini gar ist.
- 6
Das Brot vorbereiten, indem Sie Raqaq oder Khobuz in Stücke reißen. Eine Schicht Brot in eine große, tiefe Schüssel geben. Etwas von der heißen Eintopf-Flüssigkeit über das Brot schöpfen, so dass es gut durchweicht. Mit weiteren Schichten Brot und Flüssigkeit wiederholen, bis das gesamte Brot durchgeweicht ist.
- 7
Das gekochte Lammfleisch und das Gemüse aus dem Eintopf auf das eingeweichte Brot schichten. Nach Belieben mit zusätzlichem gehacktem Koriander garnieren. Sofort servieren.
💡 Profitipps
- ✓Thareed schmeckt am besten am selben Tag, an dem er zubereitet wird.
- ✓Verwenden Sie ein gutes Fladenbrot, das die Sauce aufsaugt, ohne zu matschig zu werden.
- ✓Passen Sie das Gemüse und die Gewürze nach Ihren Vorlieben an.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Anstelle von Lammfleisch kann auch Hähnchen verwendet werden.
- Anderes Gemüse wie Zucchini, Kürbis oder grüne Bohnen kann hinzugefügt werden.