Margoog Vegetable Stew(Margoog Gemüseeintopf)
Ein herzhafter und geschmackvoller Gemüseeintopf, Margoog ist ein traditionelles kuwaitisches Gericht, das aus einem einfachen Teig und einer reichhaltigen, tomatenbasierten Brühe hergestellt wird und oft während des Ramadan serviert wird.
🧂 Zutaten
- 2 cups Weizenmehl (Type 405)
- 0.75 cup Warmes Wasser(ungefähre Menge, für den Teig)
- 0.5 tsp Salz(für den Teig)
- 2 tbsp Olivenöl(für den Teig)
- 3 tbsp Pflanzenöl oder Ghee(für den Eintopf)
- 1 large Zwiebel(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 800 g Tomaten(zerdrückt oder gewürfelt)
- 2 tbsp Tomatenmark
- 2 medium Karotten(gewürfelt)
- 2 medium Zucchini(gewürfelt)
- 1 medium Aubergine(gewürfelt)
- 2 medium Kartoffeln(gewürfelt)
- 1 can (400g) Kichererbsen(abgespült und abgetropft)
- 4 cups Gemüsebrühe oder Wasser
- 1 tbsp Baharat Gewürzmischung
- 1 tsp Kreuzkümmel
- 1 tsp Koriander
- 0.5 tsp Kurkuma
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 0.25 cup Frischer Koriander oder Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Teig vorbereiten: Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen. Nach und nach warmes Wasser hinzufügen und vermischen, bis ein weicher, formbarer Teig entsteht. 5-7 Minuten kneten, bis er glatt ist. Olivenöl unterkneten, abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
- 2
Während der Teig ruht, die Eintopfbasis zubereiten: Pflanzenöl oder Ghee in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten glasig dünsten.
- 3
Gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute duften lassen.
- 4
Zerdrückte Tomaten, Tomatenmark, Baharat, Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma einrühren. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen.
- 5
Gewürfelte Karotten, Zucchini, Aubergine und Kartoffeln in den Topf geben. Unterrühren, damit sie sich mit der Tomatenmischung überziehen.
- 6
Gemüsebrühe oder Wasser angießen, sodass das Gemüse größtenteils bedeckt ist. Aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren, abdecken und 45 Minuten köcheln lassen oder bis das Gemüse zart ist.
- 7
Während der Eintopf köchelt, den ausgeruhten Teig in kleine Portionen teilen. Jede Portion dünn zu Fladenbroten (ca. 15-20 cm Durchmesser) ausrollen. Sie können diese in kleinere Stücke reißen.
- 8
Die zerrissenen Teigstücke und die abgespülten Kichererbsen zum köchelnden Eintopf geben. Vorsichtig umrühren.
- 9
Weitere 20-30 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis der Teig gar ist und der Eintopf eingedickt ist. Gelegentlich umrühren, um Anhaften zu vermeiden.
- 10
Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein. Wasser nach Bedarf anpassen.
- ✓Das Gemüse nicht zu lange kochen, bevor der Teig hinzugefügt wird, da es im Eintopf weitergaren wird.
- ✓Der Eintopf sollte dick sein, aber immer noch eine brühenähnliche Konsistenz haben. Flüssigkeit bei Bedarf anpassen.
- ✓Margoog schmeckt am besten heiß, direkt aus dem Topf serviert.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Gemüse wie Kürbis oder Okra hinzu.
- Für eine vegetarische Variante kleine Lamm- oder Hühnchenstücke zusammen mit den Zwiebeln hinzufügen.
- Verwenden Sie Vollkornmehl für einen gesünderen Teig.