Jarma
Fermented Barley Drink
Ein traditionelles, nahrhaftes und erfrischendes fermentiertes Getränk aus Gerste, Wasser und Joghurt. Jarma ist bekannt für seine probiotischen Vorteile und wird im Sommer wegen seiner kühlenden und belebenden Eigenschaften oft konsumiert.
🧂 Zutaten
- 1 cup Gerstenmehl oder geschrotete Gerste
- 4 cups Wasser
- 2 tablespoons Naturjoghurt oder saure Sahne(für die Starterkultur)
- 0.5 teaspoon Salz
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einem mittelgroßen Topf 4 Tassen Wasser zum Kochen bringen. Unter ständigem Rühren das Gerstenmehl nach und nach einrühren, um Klumpen zu vermeiden, bis eine dünne Breikonsistenz entsteht. 10-15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- 2
Vom Herd nehmen, das Salz einrühren und die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- 3
Den Joghurt oder die saure Sahne unterrühren, bis alles glatt ist. Für eine feinere Textur kann ein Stabmixer verwendet werden.
- 4
Den Behälter locker mit einem Tuch oder Deckel abdecken, sodass Luft zirkulieren kann, und bei Raumtemperatur 6-12 Stunden fermentieren lassen. Die Dauer hängt vom gewünschten Säuregrad ab.
- 5
Sobald ein leicht säuerlicher Geschmack erreicht ist, im Kühlschrank kalt stellen, um den Fermentationsprozess zu stoppen.
- 6
Bei Bedarf durch ein Sieb passieren, um eine glattere Textur zu erhalten. Gründlich kühlen und kalt servieren.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass alle Utensilien und Behälter sauber und sterilisiert sind, um unerwünschtes Bakterienwachstum zu verhindern.
- ✓Die Fermentationszeit kann je nach persönlicher Vorliebe für Säure angepasst werden.
- ✓Jarma kann leicht kohlensäurehaltig sein; Flaschen vorsichtig öffnen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Einige traditionelle Rezepte können eine kleine Menge Schafsfett oder Schweineschmalz für mehr Reichhaltigkeit enthalten.
- Eine Prise Hefe kann hinzugefügt werden, um die Fermentation zu beschleunigen, wenn eine sehr frische Starterkultur verwendet wird.