Kyrgyz Tandyr Nan Samsa(Kirgisische Tandyr Nan Samsa)
Ein herzhaftes Gebäck, gefüllt mit gewürztem Fleisch und Zwiebeln, gebacken in einem traditionellen Tandur-Ofen, was zu einer knusprigen Kruste und saftigen Füllung führt. Diese Variante konzentriert sich auf Samsa, die im Tandur gebacken werden, und unterscheidet sich von anderen Samsa-Zubereitungen.
🧂 Zutaten
- 500 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 250 ml Warmes Wasser
- 1 tsp Salz
- 400 g Lamm- oder Rinderhackfleisch(fein gehackt)
- 300 g Zwiebeln(fein gehackt)
- 1 tsp Kreuzkümmelsamen
- 0.5 tsp Korianderpulver
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- to taste Salz
- 2 tbsp Pflanzenöl
- 1 for brushing Eigelb
👨🍳 Zubereitung
- 1
Für den Teig: Mehl, Salz und warmes Wasser vermischen. Kneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht. Abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
- 2
Für die Füllung: In einer Schüssel Hackfleisch, gehackte Zwiebeln, Kreuzkümmelsamen, Korianderpulver, schwarzen Pfeffer und Salz vermischen. Pflanzenöl hinzufügen und gut vermischen.
- 3
Den Teig in gleichmäßige Portionen teilen. Jede Portion zu einem dünnen Kreis ausrollen.
- 4
Eine großzügige Menge Füllung in die Mitte jedes Teigkreises geben. Den Teig zu einer Halbmond- oder Dreiecksform falten und die Ränder gut verschließen.
- 5
Den Tandur-Ofen gemäß Herstelleranleitung vorheizen. Wenn Sie einen herkömmlichen Backofen verwenden, heizen Sie ihn auf 200°C vor.
- 6
Die Samsa mit Eigelb für eine goldbraune Oberfläche bestreichen. Die Samsa vorsichtig an die Innenwand des heißen Tandurs kleben oder auf ein Backblech legen, wenn Sie einen herkömmlichen Backofen verwenden.
- 7
Im Tandur etwa 15-20 Minuten oder im Backofen 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Tandur ausreichend heiß ist, um optimal zu backen.
- ✓Das fein gehackte Zwiebeln hilft ihnen, zu zerfallen und ihren Saft in die Füllung abzugeben.
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie eine kleine Menge Lamm-Schwanzfett zur Füllung hinzufügen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Gehackte frische Kräuter wie Koriander oder Petersilie zur Füllung hinzufügen.
- Eine Mischung aus Lamm und Rindfleisch für ein anderes Geschmacksprofil verwenden.