Lao Coconut Custard Cakes(Lao Kokosnuss-Custard-Küchlein)
Khao Nom Kok
Khao Nom Kok sind köstliche, mundgerechte laotische Kokosnussküchlein mit einer knusprigen Außenseite und einer weichen, cremigen Innenseite. Hergestellt aus einem einfachen Teig aus Reismehl, Kokosmilch und Zucker, werden diese süßen Leckereien in einer speziellen Muldenpfanne gebacken, was ihnen eine einzigartige Textur und einen reichen Kokosgeschmack verleiht.
🧂 Zutaten
- 100 g Reismehl
- 2 tbsp Tapiokamehl
- 50 g Kristallzucker
- 0.5 tsp Salz
- 350 ml Kokoscreme(vollfett, vorzugsweise aus der Dose)
- 50 ml Wasser
- 1 tbsp Pflanzenöl(plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne)
- 1 tbsp Frühlingszwiebeln(fein geschnitten, zum Garnieren (optional))
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer mittelgroßen Schüssel Reismehl, Tapiokamehl, Zucker und Salz verquirlen.
- 2
Nach und nach Kokoscreme, Wasser und Pflanzenöl unter Rühren hinzufügen, bis ein glatter, klumpenfreier Teig entsteht. Den Teig mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen (oder bis zu 2 Stunden).
- 3
Eine spezielle Muldenpfanne (wie eine Æbleskiver-Pfanne oder eine Khao Nom Kok-Pfanne) bei schwach mittlerer Hitze erhitzen. Jede Mulde leicht mit Öl einfetten.
- 4
Den Teig in jede Mulde gießen, sodass sie etwa zu zwei Dritteln gefüllt ist. 3-5 Minuten backen, bis die Ränder anfangen fest zu werden und goldbraun sind.
- 5
Mit einem kleinen Löffel oder Zahnstocher jeden Kuchen vorsichtig wenden. Weitere 1-2 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgebacken sind. Wenn die Küchlein kleben, die Pfanne kurz abdecken, um Dampf zu erzeugen.
- 6
Die Küchlein aus der Pfanne nehmen und warm servieren, nach Belieben mit geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Die Hitze niedrig bis schwach mittel halten, um sicherzustellen, dass die Küchlein durchbacken, ohne zu verbrennen.
- ✓Wenn Sie keine spezielle Muldenpfanne haben, können Sie versuchen, eine Mini-Muffin-Form zu verwenden.
- ✓Der Teig wird beim Ruhen dicker; gut umrühren, bevor Sie mit dem Backen beginnen.
- ✓Frisch geriebene Kokosnuss kann für zusätzliche Textur zum Teig hinzugefügt werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Einen Esslöffel ungesüßte Kokosraspeln zum Teig hinzufügen.
- Manche Rezepte streuen vor dem Servieren Sesamkörner darüber.
- Mit gesüßter Kondensmilch zum Dippen servieren.