Lao Coconut Pancakes(Laotische Kokosnuss-Pfannkuchen)
Khao Nom Kok
Diese köstlichen, mundgerechten Kokosnuss-Pfannkuchen sind in Laos ein beliebtes Streetfood und Dessert. Außen knusprig und innen weich und cremig, werden sie aus Reismehl, Kokosmilch und einem Hauch Süße hergestellt.
🧂 Zutaten
- 1 cup Reismehl
- 1.5 cups Kokosmilch(vollfett)
- 1/4 cup Zucker(plus mehr nach Geschmack)
- 1/2 tsp Salz
- 1/4 cup Wasser
- 2 tbsp Pflanzenöl oder Kokosöl(zum Einfetten der Pfanne)
- 1 tbsp Optional: Geröstete Sesamsamen(zur Garnitur)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer mittelgroßen Schüssel Reismehl, Zucker und Salz verquirlen.
- 2
Nach und nach die Kokosmilch und das Wasser unterrühren, bis ein glatter, dünner Teig entsteht. Die Konsistenz sollte wie dünne Sahne sein.
- 3
Eine spezielle Khao Nom Kok Pfanne (eine eingekerbte Gusseisenpfanne) oder eine Antihaft-Mini-Muffin-Form bei mittlerer Hitze erhitzen. Jede Mulde leicht mit Öl einfetten.
- 4
Sobald die Pfanne heiß ist, den Teig in jede Mulde gießen, wobei sie etwa zu zwei Dritteln gefüllt werden.
- 5
Etwa 3-5 Minuten kochen lassen, oder bis die Ränder beginnen fest zu werden und goldbraun anlaufen. Sie können vorsichtig einen Rand anheben, um nachzusehen.
- 6
Die Pfannkuchen vorsichtig mit einem Spieß oder einem kleinen Spatel wenden. Weitere 2-3 Minuten kochen lassen, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
- 7
Die Pfannkuchen aus der Pfanne nehmen und auf eine Servierplatte legen. Nach Belieben mit gerösteten Sesamsamen bestreuen.
- 8
Warm servieren.
💡 Profitipps
- ✓Eine richtige Khao Nom Kok Pfanne wird für die authentische Form und Textur empfohlen.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Pfanne heiß ist, bevor Sie den Teig hinzufügen, um eine knusprige Außenseite zu erhalten.
- ✓Passen Sie den Zucker nach Ihrem Geschmack an; manche mögen sie süßer, andere weniger.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie dem Teig ein paar Tropfen Pandanextrakt für eine grüne Farbe und einen dezenten Geschmack hinzu.
- Einige Variationen enthalten eine kleine Menge gekochte Maiskörner oder Taro in der Mitte.
- Mit frischen Früchten wie Mango oder Papaya servieren.