Lao Khao Nom Kok
Coconut Cakes
Khao Nom Kok sind köstliche, mundgerechte laotische Kokoskuchen, die oft als Streetfood zu finden sind. Hergestellt aus einem einfachen Teig aus Reismehl, Kokoscreme und Zucker, werden diese kleinen Kuchen in einer speziellen Vertiefungspfanne gebacken, was zu einer knusprigen Außenseite und einer weichen, cremigen Innenseite führt. Sie sind leicht süß und haben einen reichen Kokosgeschmack, was sie zu einem beliebten Dessert oder Snack macht.
🧂 Zutaten
- 100 g Reismehl
- 50 g Bio-Kristallzucker
- 350 mL Kokoscreme
- 50 mL Wasser
- 0.5 tsp Salz
- Pflanzenöl(zum Einfetten der Pfanne)
- Puderzucker(zum Bestäuben (optional))
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer mittelgroßen Schüssel Reismehl, Kristallzucker, Kokoscreme, Wasser und Salz verquirlen, bis die Mischung glatt ist und der Zucker aufgelöst ist. Der Teig sollte gießfähig, aber nicht zu dünn sein.
💡 Profitipps: Wenn der Teig zu dick erscheint, Esslöffelweise Wasser hinzufügen. Wenn er zu dünn ist, Esslöffelweise Reismehl hinzufügen. - 2
Eine 'Kanom Krok'-Pfanne (eine spezielle Pfanne mit Vertiefungen für diese Kuchen) oder eine Aebleskiver-Pfanne bei schwacher bis mittlerer Schwäche erhitzen. Sobald sie erhitzt ist, jede Vertiefung leicht mit Pflanzenöl einfetten.
💡 Profitipps: Niedrige Hitze ist entscheidend, um zu verhindern, dass die Kuchen verbrennen, bevor sie durchgebacken sind. - 3
Den Teig in jede Vertiefung gießen und diese etwa zu zwei Dritteln füllen. Man sollte ein sanftes Zischen hören.
💡 Profitipps: Die Vertiefungen nicht überfüllen, da der Teig leicht aufgeht. - 4
Die Pfanne abdecken und etwa 3-4 Minuten garen, oder bis die Ränder der Kuchen beginnen, goldbraun zu werden und sich von den Seiten zu lösen.
- 5
Die Pfanne abdecken. Wenn die Kuchen im Inneren noch weich sind, können Sie sie vorsichtig mit einem kleinen Spatel oder einem Zahnstocher wenden, um die ungebackene Seite für ein bis zwei Minuten der Hitze auszusetzen, oder bis sie durchgebacken sind. Alternativ weiter abgedeckt garen, bis die Mitte fest ist.
- 6
Mit einem Zahnstocher oder einem kleinen Spatel die Kuchen vorsichtig aus der Pfanne nehmen. Warm servieren, nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
💡 Profitipps: Traditionell werden zwei Halbkugeln zu einer Kugel verbunden, oft mit einem Zahnstocher befestigt.
💡 Profitipps
- ✓Eine spezielle 'Kanom Krok'-Pfanne ist ideal, aber eine Aebleskiver-Pfanne kann als Ersatz verwendet werden.
- ✓Halten Sie die Hitze niedrig und konstant, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Die Kuchen sollten goldbraun sein, nicht verbrannt.
- ✓Diese Kuchen schmecken am besten frisch und warm.
- ✓Einige Variationen beinhalten das Hinzufügen von dünnen grünen Zwiebelringen oder gerösteten Kokosraspeln zum Teig.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fein gehackte grüne Zwiebeln zum Teig geben für eine herzhafte Note.
- Getrocknete Kokosraspeln in den Teig einarbeiten für einen intensiveren Kokosgeschmack.
- Mit frischen Früchten wie Mango oder Ananas servieren.