Lao Lemongrass Fish Cakes(Laotische Fischfrikadellen mit Zitronengras)
Pla Tod
Herzhafte und duftende Fischfrikadellen aus einer Mischung von frischen Kräutern, Zitronengras und Chili, goldbraun und knusprig gebraten. Diese werden oft als Vorspeise oder Snack serviert.
🧂 Zutaten
- 400 g Festfleischige Weißfischfilets(wie Tilapia oder Wels, in Stücke geschnitten)
- 1/4 cup Klebriger Reis(ungekocht, mindestens 1 Stunde eingeweicht)
- 2 stalks Zitronengras(dünn geschnitten, zähe äußere Schichten entfernt)
- 4 medium Schalotten(geschält und grob gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(geschält)
- 2-3 small Thai-Chilis(Stiele entfernt, Menge nach gewünschter Schärfe anpassen)
- 4 leaves Kaffir-Limettenblätter(fein gehackt)
- 1/2 cup Dill(frisch, gehackt)
- 1/4 cup Koriander(frisch, gehackt)
- 2 tbsp Fischsauce
- 1 tsp Salz
- 4 tbsp Pflanzenöl(zum Braten)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einem Mörser mit Stößel oder in einer Küchenmaschine den eingeweichten klebrigen Reis, Zitronengras, Schalotten, Knoblauch und Thai-Chilis vermischen. Zerstoßen oder verarbeiten, bis eine grobe Paste entsteht.
- 2
Den Fisch, Kaffir-Limettenblätter, Dill, Koriander, Fischsauce und Salz zur Paste geben. Gut vermischen, bis alles gründlich verbunden ist. Die Mischung sollte fest genug zum Formen sein.
- 3
Die Mischung zu kleinen, flachen Patties oder Frikadellen von etwa 4-5 cm Durchmesser formen.
- 4
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- 5
Die Fischfrikadellen vorsichtig in das heiße Öl geben und darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen. Etwa 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
- 6
Die Fischfrikadellen aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Heiß servieren, eventuell mit Süßer Chilisauce oder einer scharfen Dip-Sauce.
💡 Profitipps
- ✓Wenn die Mischung zu trocken ist, um Patties zu formen, nach und nach einen Esslöffel Wasser hinzufügen.
- ✓Für schärfere Frikadellen mehr Thai-Chilis verwenden.
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Öl vor dem Braten heiß genug ist, um eine knusprige Außenseite zu erzielen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Ersetzen Sie Tilapia durch Wels oder einen anderen festfleischigen Weißfisch.
- Fügen Sie nach Belieben eine Prise MSG für einen verbesserten Geschmack hinzu.