Lao Tom Saap Gai
Spicy Lemongrass Chicken Soup
Eine duftende und belebende scharf-saure Suppe aus Laos, Tom Saap Gai zeichnet sich durch ihre frischen, kräuterigen Aromen von Zitronengras, Galgant, Kaffir-Limettenblättern und frischen Kräutern aus. Diese Suppe wird typischerweise mit Hühnchen zubereitet und ist bekannt für ihre klare, geschmackvolle Brühe.
🧂 Zutaten
- 500 g Hähnchenschenkel(ohne Knochen, ohne Haut, in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 6 cups Hühnerbrühe
- 2 stalks Zitronengrasstangen(angequetscht und in ca. 5 cm lange Stücke geschnitten)
- 1 inch piece Galgant(dünn geschnitten)
- 4 leaves Kaffir-Limettenblätter(zerissen)
- 2 pieces Thai-Chilis(nach Geschmack anpassen, angedrückt)
- 3 tbsp Fischsauce
- 2 tbsp Limettensaft(frisch gepresst)
- 100 g Pilze(in Scheiben geschnitten (z. B. Strohpilze, Austernpilze))
- 0.25 cup Frischer Koriander(gehackt, zum Garnieren)
- 0.25 cup Frische Minzblätter(gehackt, zum Garnieren)
- 2 stalks Grüne Zwiebeln(fein geschnitten, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einem großen Topf die Hühnerbrühe, das angequetschte Zitronengras, den geschnittenen Galgant, die zerissenen Kaffir-Limettenblätter und die angedrückten Thai-Chilis vermischen. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen.
- 2
Die Hühnchenstücke und die geschnittenen Pilze zur kochenden Brühe geben. Die Hitze auf niedrig reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis das Hühnchen durchgegart und zart ist.
- 3
Fischsauce und frischen Limettensaft einrühren. Abschmecken und die Würze nach Bedarf anpassen. Die Suppe sollte eine Balance aus sauer, salzig und scharf aufweisen.
- 4
Die Suppe in Schüsseln schöpfen. Großzügig mit gehacktem frischem Koriander, Minzblättern und geschnittenen grünen Zwiebeln garnieren.
- 5
Sofort servieren, idealerweise mit Klebreis als Beilage.
💡 Profitipps
- ✓Für einen intensiveren Zitronengrasgeschmack die Stangen gut anquetschen, bevor Sie sie zur Brühe geben.
- ✓Die Anzahl der Chilis an Ihr bevorzugtes Schärfeniveau anpassen.
- ✓Wenn Sie keinen Galgant finden können, kann Ingwer als Ersatz verwendet werden, obwohl der Geschmack dann leicht anders ist.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Verwenden Sie Schweinefleisch oder Fisch anstelle von Hühnchen.
- Fügen Sie weiteres Gemüse wie Tomaten oder Bambussprossen hinzu.