Latvian Fish Pie(Lettischer Fischkuchen)
Zivju Pīrāgs
Ein tröstlicher und herzhafter Fischkuchen mit Schichten von zartem Fisch, Kartoffeln und einer cremigen Dillsoße, alles umhüllt von einer einfachen Teigkruste. Dieses Gericht spiegelt Lettlands Verbindung zur Ostsee und seinen landwirtschaftlichen Reichtum wider.
🧂 Zutaten
- 600 g Weißfischfilets (z.B. Kabeljau, Zander)(in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 500 g Kartoffeln(geschält und in dünne Scheiben geschnitten)
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 50 g Butter
- 30 g Weizenmehl (Type 405 oder Allzweckmehl)
- 400 ml Milch
- 30 g Frischer Dill(gehackt)
- 1 tsp Salz
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer
- 1 sheet Mürbeteig für Kuchen(fertig gekauft oder selbstgemacht)
- 1 for brushing Eigelb
👨🍳 Zubereitung
- 1
Ofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass der Ofen vor dem Backen vollständig vorgeheizt ist. - 2
In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten glasig dünsten.
- 3
Mehl einrühren und 1 Minute anschwitzen, um eine Mehlschwitze zu bilden.
- 4
Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren einrühren, bis eine glatte Soße entsteht. Aufkochen lassen, dabei ständig rühren, bis die Soße eindickt. Gehackten Dill, Salz und Pfeffer unterrühren.
💡 Profitipps: Rühren verhindert Klümpchenbildung und Anbrennen. - 5
Die Hälfte der Kartoffelscheiben auf dem Boden einer gefetteten Kuchenform verteilen. Darauf die Fischstücke schichten und die cremige Dillsoße darüber gießen. Die restlichen Kartoffelscheiben darauf verteilen.
- 6
Den Kuchen mit dem Teig auslegen, dabei die Ränder abschneiden und andrücken. Einige Schlitze in die Oberseite schneiden, damit Dampf entweichen kann. Den Teig mit Eigelb bestreichen für eine goldene Kruste.
💡 Profitipps: Schlitze sind entscheidend, um zu verhindern, dass der Teig aufplatzt. - 7
40-45 Minuten backen, oder bis der Teig goldbraun ist und die Kartoffeln gar sind.
💡 Profitipps: Wenn der Teig zu schnell bräunt, lose mit Alufolie abdecken. - 8
Den Kuchen vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie eine Mischung aus verschiedenen Fischsorten für abwechslungsreichen Geschmack und Textur.
- ✓Schneiden Sie die Kartoffeln dünn, damit sie gleichmäßig garen.
- ✓Garen Sie den Fisch nicht zu lange vor dem Belegen, da er im Ofen weiter garen wird.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie Lauch oder Lauchgrün zu den angedünsteten Zwiebeln hinzu.
- Geben Sie eine Handvoll gekochte Erbsen oder Mais für Farbe hinzu.
- Verwenden Sie Blätterteig für eine leichtere, blättrigere Kruste.