Latvian Meat and Cabbage Pie(Lettischer Fleisch-und-Kohl-Kuchen)
Ein herzhafter und würziger Kuchen mit einer geschmackvollen Füllung aus Hackfleisch und Kohl, umhüllt von einem zarten Teigmantel. Dieses Gericht ist ein wohltuender Klassiker, der oft als Hauptmahlzeit oder als sättigender Snack genossen wird.
🧂 Zutaten
- 2.5 cups Allzweckmehl(für den Teig)
- 1 tsp Zucker(für den Teig)
- 1 tsp Salz(für den Teig)
- 1 cup Pflanzenfett oder Butter(gekühlt und gewürfelt, für den Teig)
- 0.5 cup Eiskaltes Wasser(für den Teig)
- 1 lb Rinderhackfleisch(oder 500g)
- 1 head Kohl(klein bis mittelgroß, fein gehackt)
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 2 tbsp Pflanzenöl(zum Anbraten)
- to taste Salz
- to taste Andere Gewürze
- 4 large Eier(hartgekocht, gehackt)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Teig vorbereiten: Mehl, Zucker und Salz in einer großen Schüssel mischen. Das gekühlte Pflanzenfett oder die Butter mit einem Teigmischer oder Messern einarbeiten, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. Nach und nach eiskaltes Wasser hinzufügen und mischen, bis der Teig gerade eben zusammenkommt.
💡 Profitipps: Den Teig nicht überarbeiten. - 2
Den Teig halbieren, jede Hälfte zu einer Scheibe flachdrücken, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- 3
Füllung vorbereiten: Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel goldbraun anbraten. Den gehackten Kohl hinzufügen und 15-20 Minuten kochen, oder bis er zart und goldbraun ist.
- 4
In einer separaten Pfanne das Rinderhackfleisch anbraten, bis es gebräunt ist. Überschüssiges Fett abgießen.
- 5
Die gekochte Kohlmischung, das gebratene Hackfleisch und die gehackten hartgekochten Eier in einer Schüssel vermischen. Mit Salz und anderen Gewürzen nach Geschmack abschmecken.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass alle Füllungszutaten gut vermischt sind. - 6
Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen.
- 7
Eine Teigscheibe ausrollen und eine 23 cm (9 Zoll) große Kuchenform damit auslegen. Die Ränder abschneiden.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass der Teig den Boden und die Seiten der Form bedeckt. - 8
Die Füllung in den vorbereiteten Kuchenboden gießen und gleichmäßig verteilen.
💡 Profitipps: Den Kuchen nicht überfüllen. - 9
Die zweite Teigscheibe ausrollen und über die Füllung legen. Die Ränder gut verschließen. Schneiden Sie 4-5 Schlitze in den oberen Teig für die Belüftung.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Ränder gut verschlossen sind, um ein Auslaufen der Füllung zu verhindern. - 10
30-40 Minuten backen, oder bis der Teig goldbraun und die Füllung durchgeheizt ist.
- 11
Den Kuchen vor dem Anschneiden und Servieren 15-20 Minuten abkühlen lassen.
💡 Profitipps: Warm servieren wird empfohlen.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie eine Prise Kümmelsamen zur Füllung hinzufügen.
- ✓Wenn Sie fertigen Kuchenteig verwenden, befolgen Sie die Anweisungen auf der Packung.
- ✓Dieser Kuchen kann im Voraus zubereitet und wieder aufgewärmt werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie gebratene Pilze zur Füllung hinzu, um zusätzliche Tiefe zu erzielen.
- Verwenden Sie eine Mischung aus Schweine- und Rinderhackfleisch für die Füllung.
- Für eine schnellere Version verwenden Sie vorgehackten Kohl.