Latvian Meat and Barley Stew(Lettischer Fleisch- und Gersteneintopf)
Gaļas un Miežu Zupa
Ein herzhafter und wohltuender lettischer Eintopf mit zarten Fleischstücken, bissfester Gerste und Wurzelgemüse, perfekt geschmort.
🧂 Zutaten
- 500 g Rinderwade(in 2,5 cm große Würfel geschnitten)
- 150 g Perlgraupen(gespült)
- 2 medium Karotten(geschält und gewürfelt)
- 3 medium Kartoffeln(geschält und gewürfelt)
- 1 large Zwiebel(gehackt)
- 2 Staudensellerie(gehackt)
- 3 Knoblauchzehen(gehackt)
- 1.5 l Rinderbrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 2 tbsp Frischer Dill(gehackt, zum Garnieren)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 2 tbsp Pflanzenöl
👨🍳 Zubereitung
- 1
Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Rinderwürfel von allen Seiten anbraten. Rindfleisch herausnehmen und beiseite stellen.
- 2
Gehackte Zwiebel und Sellerie in den Topf geben und ca. 5-7 Minuten glasig dünsten.
- 3
Gehackten Knoblauch unterrühren und 1 Minute duften lassen.
- 4
Das Rindfleisch zurück in den Topf geben. Die gespülten Perlgraupen, gewürfelten Karotten, gewürfelten Kartoffeln, Rinderbrühe und Lorbeerblätter hinzufügen.
- 5
Den Eintopf zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig stellen, abdecken und mindestens 1 Stunde und 30 Minuten köcheln lassen, oder bis das Rindfleisch und die Gerste zart sind.
- 6
Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen.
- 7
Den Eintopf in Schalen anrichten und mit frischem gehacktem Dill garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie Rind- und Schweinefleisch kombinieren.
- ✓Wenn Sie einen dickeren Eintopf bevorzugen, können Sie gegen Ende des Kochvorgangs einige Kartoffeln am Topfrand zerdrücken.
- ✓Gerste kann viel Flüssigkeit aufnehmen, daher müssen Sie möglicherweise während des Köchelns mehr Brühe oder Wasser hinzufügen, wenn der Eintopf zu dick wird.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Wurzelgemüse wie Pastinaken oder Steckrüben hinzu.
- Für einen rauchigen Geschmack fügen Sie während des Köchelns ein Stück geräucherten Speck oder eine geräucherte Schinkenkeule hinzu.