Latvian Poppy Seed and Cheese Strudel(Lettischer Mohn-Käse-Strudel)
Ein köstlicher Strudel mit einer reichhaltigen Füllung aus Mohn und cremigem Hüttenkäse, eingehüllt in einen zarten, leicht süßen Teig. Dieses Gebäck ist ein beliebtes Genussmittel in Lettland, das oft zum Kaffee oder Tee genossen wird.
🧂 Zutaten
- 500 g Weizenmehl (Type 405)
- 200 ml Warme Milch
- 11 g Trockenhefe
- 100 g Zucker(geteilt)
- 3 g Salz
- 100 g Butter(weich)
- 1 large Ei(für den Teig, plus 1 Eigelb für den Guss)
- 200 g Gemahlener Mohn
- 250 g Hüttenkäse(Vollfett)
- 1 tsp Zitronenschale
- 1 tsp Vanilleextrakt
- 1 tbsp Milch(für den Guss)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer kleinen Schüssel warme Milch, Hefe und 1 Esslöffel Zucker vermischen. 5-10 Minuten stehen lassen, bis es schaumig ist.
- 2
In einer großen Schüssel Mehl, restlichen Zucker und Salz vermischen. Die weiche Butter, das Ei und die Hefemischung hinzufügen. Vermengen, bis ein weicher Teig entsteht. Etwa 5-7 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, oder bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- 3
Während der Teig geht, die Füllung vorbereiten. In einer Schüssel gemahlenen Mohn, Hüttenkäse, restlichen Zucker, Zitronenschale und Vanilleextrakt vermischen. Gut verrühren.
- 4
Den aufgegangenen Teig zusammendrücken und auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem großen Rechteck von etwa 30x40 cm ausrollen.
- 5
Die Mohn-Käse-Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei einen kleinen Rand an den Seiten frei lassen.
- 6
Den Teig von der Längsseite her vorsichtig zu einem Strudel aufrollen. Die Enden gut zusammendrücken, um sie zu verschließen.
- 7
In einer kleinen Schüssel das Eigelb und 1 Esslöffel Milch für den Guss verquirlen. Die Oberseite des Strudels mit dem Guss bestreichen.
- 8
Den Ofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen. Den Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 35-40 Minuten backen oder bis er goldbraun und durchgebacken ist.
- 9
Den Strudel vor dem Anschneiden und Servieren leicht abkühlen lassen.
💡 Profitipps
- ✓Den Mohn für eine feinere Füllung gut mahlen.
- ✓Wenn der Teig beim Kneten zu klebrig wird, nach und nach esslöffelweise etwas mehr Mehl hinzufügen.
- ✓Der Strudel kann im Voraus zubereitet und leicht erwärmt werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für zusätzlichen Geschmack einen Esslöffel Rum oder eine Prise Kardamom zur Füllung geben.
- Für einen süßeren Teig die Zuckermenge leicht erhöhen.
- Eine Mischung aus Mohn und fein gehackten Nüssen (wie Mandeln oder Walnüssen) in der Füllung verwenden.