Latvian Pork and Sauerkraut Stew(Lettischer Schweine- und Sauerkraut-Eintopf)
Cūkas un Skābētu Kāpostu Zupa
Ein herzhafter und aromatischer Eintopf, der zartes Schweinefleisch mit dem säuerlichen Geschmack von Sauerkraut kombiniert, abgerundet durch aromatische Gemüse und einen Hauch von Süße. Dieses Gericht ist ein Grundnahrungsmittel der lettischen Küche und bietet eine wohltuende und kräftige Mahlzeit, perfekt für kältere Tage.
🧂 Zutaten
- 800 g Schweineschulter(in ca. 4 cm große Stücke geschnitten)
- 1.5 kg Sauerkraut(abgetropft)
- 2 large Zwiebeln(fein gehackt)
- 1 medium Karotte(fein gehackt)
- 1 slice Sellerieknolle(ca. 100g, fein gehackt)
- 100 g Fett(Schmalz oder Pflanzenöl)
- 1 tablespoon Tomatenmark
- 1 tablespoon Zucker(oder nach Geschmack)
- 1 teaspoon Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 teaspoon Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, oder nach Geschmack)
- 2 cups Wasser(oder nach Bedarf)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einem großen Topf oder Schmortopf das Fett bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln, Karotten und Sellerieknollen dazugeben. Ca. 5-7 Minuten andünsten, bis sie weich sind.
- 2
Während das Gemüse angedünstet wird, das Schweinefleisch in ca. 4 cm große Stücke schneiden. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
In einer separaten Pfanne die gewürzten Schweinefleischstücke von allen Seiten anbraten. Überschüssiges Fett abgießen.
- 4
Das angebratene Schweinefleisch zum angedünsteten Gemüse in den Topf geben. Das Tomatenmark und den Zucker einrühren.
- 5
Das abgetropfte Sauerkraut in den Topf geben. Etwa 2 Tassen Wasser angießen, oder so viel, dass die Zutaten teilweise bedeckt sind. Alles gut vermischen.
- 6
Den Eintopf zum Köcheln bringen, dann den Topf fest verschließen. Im vorgeheizten Backofen bei 160°C (Umluft 140°C) ca. 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, oder bis das Schweinefleisch sehr zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, falls der Eintopf zu trocken wird.
- 7
Probieren und mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf Zucker abschmecken. Heiß servieren.
💡 Profitipps
- ✓Für einen intensiveren Geschmack können Sie geräuchertes Schweinefleisch oder Speck verwenden.
- ✓Wenn das Sauerkraut sehr sauer ist, können Sie es vor dem Abtropfen kurz abspülen.
- ✓Dieser Eintopf schmeckt am nächsten Tag noch besser, da sich die Aromen verbinden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für zusätzlichen Geschmack ein Lorbeerblatt oder eine Prise Kümmel hinzufügen.
- Mit gekochten oder gebackenen Kartoffeln servieren.