Latvian Rye Bread and Apple Casserole(Lettischer Roggenbrot-Apfel-Auflauf)
Ein wohltuender und leicht süßer Auflauf, der den erdigen Geschmack von lettischem Roggenbrot mit der Säure von Äpfeln hervorhebt. Dieses Gericht wird oft als Dessert oder Beilage serviert und zeigt eine traditionelle Art, Roggenbrot zu verwenden.
🧂 Zutaten
- 400 g Dunkles Roggenbrot(altbacken oder leicht getoastet, gewürfelt)
- 500 g Äpfel(geschält, entkernt und gewürfelt)
- 200 ml Apfelsaft
- 100 g Zucker(oder nach Geschmack)
- 1 tsp Zimt
- 1 tsp Orangenschale(fein abgerieben)
- 50 g Butter(geschmolzen, zum Einfetten und für die Kruste)
- 250 ml Schlagsahne(zum Servieren (optional))
- 100 g Preiselbeermarmelade(zum Servieren (optional))
👨🍳 Zubereitung
- 1
Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter einfetten.
- 2
In einer Schüssel die Roggenbrotwürfel mit der Hälfte des Apfelsafts, Zucker, Zimt und Orangenschale vermischen. Gut umrühren, bis das Brot gleichmäßig feucht ist. Etwa 10 Minuten ziehen lassen.
- 3
In einer separaten Schüssel die gewürfelten Äpfel mit dem restlichen Apfelsaft und einem Esslöffel Zucker vermengen. Nach Belieben eine Prise Zimt hinzufügen.
- 4
Die Hälfte der Roggenbrotmischung in die vorbereitete Auflaufform schichten. Die Apfelmischung gleichmäßig über das Brot verteilen. Mit der restlichen Roggenbrotmischung bedecken.
- 5
Die geschmolzene Butter über die Oberfläche des Auflaufs träufeln.
- 6
35-40 Minuten backen, oder bis die Oberfläche goldbraun und die Äpfel weich sind. Das Roggenbrot sollte oben leicht knusprig sein.
- 7
Etwas abkühlen lassen, bevor Sie servieren. Warm servieren, optional mit einem Klecks Schlagsahne und einem Löffel Preiselbeermarmelade.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung von leicht altbackenem Roggenbrot hilft ihm, die Flüssigkeit besser aufzunehmen, ohne zu matschig zu werden.
- ✓Zucker und Zimt nach Belieben anpassen.
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie der Apfelmischung einen Esslöffel Rum oder eine Prise Kardamom hinzufügen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie der Apfelmischung eine Schicht Rosinen oder getrocknete Cranberries hinzu.
- Bestreuen Sie die Oberfläche vor dem Backen mit einer Mischung aus Butter und Mehl für eine knusprigere Kruste.