Kafta Meshwi
Lebanese Grilled Kafta
Kafta Meshwi, was gegrilltes Kafta bedeutet, ist ein beliebtes libanesisches Gericht aus gewürztem Hackfleisch, traditionell Lamm oder Rind, gemischt mit fein gehackten Zwiebeln und Petersilie. Diese geschmacksintensive Mischung wird zu Würsten oder Patties geformt und perfekt gegrillt, was ein zartes, saftiges und aromatisches Erlebnis bietet, das die libanesische Hausmannskost und Gastfreundschaft verkörpert.
🧂 Zutaten
- 500 g Rinderhackfleisch (80/20 Fettanteil)(Ungefähr 450g. Eine Mischung aus Rind- und Lammfleisch kann ebenfalls verwendet werden.)
- 1 medium Gelbe Zwiebel(Fein gehackt oder gerieben)
- 1 cup Frische Petersilie(Fein gehackt, Stiele entfernt)
- 1 tsp Libanesisches 7-Gewürze-Pulver(Alternativ eine Mischung aus Kreuzkümmel, Koriander, Zimt und Piment)
- 1 tsp Salz(Nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(Frisch gemahlen)
- 1 tbsp Cayennepfeffer oder Chiliflocken(Optional, für eine leichte Schärfe)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Aromaten vorbereiten: Die gelbe Zwiebel und die frische Petersilie fein hacken. Um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden, können Sie die gehackten Zwiebeln und Petersilie vor dem Hinzufügen zur Fleischmischung leicht zwischen den Handflächen auspressen.
⏱️ 10 minutes - 2
Zutaten vermischen: In einer großen Schüssel das Rinderhackfleisch, die gehackte Zwiebel, die gehackte Petersilie, das libanesische 7-Gewürze-Pulver, Salz, schwarzen Pfeffer und optional Cayennepfeffer vermengen. Mit den Händen gut vermischen, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Achten Sie darauf, nicht zu stark zu mischen, da dies zu zähem Kafta führen kann.
⏱️ 5 minutes - 3
Kafta formen: Die Fleischmasse in 4 gleich große Portionen teilen. Eine Portion nehmen und mit angefeuchteten Händen, um Anhaften zu verhindern, zu einem länglichen Log oder Patty um jeden Spieß formen. Stellen Sie sicher, dass das Fleisch fest auf den Spieß gedrückt wird, damit es während des Garens nicht abfällt.
⏱️ 10 minutes - 4
Grill vorheizen: Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorbereiten, eine Temperatur von etwa 200-220°C (400-425°F) anstreben. Die Grillroste reinigen und leicht einölen, um Anhaften zu verhindern.
⏱️ 5 minutes - 5
Kafta grillen: Die Kafta-Spieße auf den vorgeheizten Grill legen. Ungefähr 6-8 Minuten pro Seite grillen oder bis das Kafta durchgegart und außen schön gecharred und innen saftig ist. Die gesamte Grillzeit sollte etwa 10-15 Minuten betragen.
⏱️ 10-12 minutes - 6
Servieren: Das Kafta vorsichtig vom Grill nehmen. Sofort servieren, traditionell mit Pitabrot, Hummus, Tabbouleh oder einem frischen Salat.
⏱️ 1 minute
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung von Hackfleisch mit etwa 20% Fettanteil ist entscheidend für ein saftiges und zartes Kafta, da das Fett hilft, das Fleisch während des Garens feucht zu halten.
- ✓Für einen authentischeren Geschmack können Sie eine Fertigmischung des libanesischen 7-Gewürze-Pulvers verwenden. Wenn nicht verfügbar, kann eine Kombination aus Kreuzkümmel, Koriander, Zimt und Piment als Ersatz verwendet werden.
- ✓Wenn Sie keine Spieße haben, kann die Kafta-Masse zu Patties oder Logs geformt und direkt auf den Rosten gegrillt oder in einer Gusseisenpfanne zubereitet werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fleischkombination: Mischen Sie Lammhackfleisch mit Rinderhackfleisch im Verhältnis 50:50 für ein reichhaltigeres Geschmacksprofil.
- Kräuterzugabe: Geben Sie eine kleine Menge frische Minze zusammen mit der Petersilie hinzu, um eine frischere, krautigere Note zu erzielen.
- Schärfegrad: Passen Sie die Menge an Cayennepfeffer oder Chiliflocken an Ihre Vorliebe für Schärfe an.