Kafta bil Sayniyeh
Baked Kafta with Potatoes and Tomatoes
Kafta bil Sayniyeh, übersetzt 'Kafta in einer Form', ist ein beliebtes libanesisches Wohlfühlgericht mit gewürzten Hackfleischplätzchen, geschichtet mit Gemüse und in einer reichhaltigen Tomatensauce gebacken. Dieses Gericht ist ein Grundnahrungsmittel in libanesischen Haushalten und wird oft als herzhafte Hauptmahlzeit mit Nudelreis serviert.
🧂 Zutaten
- 500 g Rinderhackfleisch(85/15 mager zu fett empfohlen, oder eine Mischung aus Rind und Lamm)
- 1 medium Gelbe Zwiebel(fein gehackt für die Kafta, in Scheiben geschnitten zum Schichten)
- 1/2 cup Frische Petersilie(fein gehackt)
- 1 teaspoon Knoblauchzehen(gehackt)
- 1/4 teaspoon Kartoffeln(geschält und in ca. 0,6 cm dicke Scheiben geschnitten)
- 1 teaspoon Tomaten(in ca. 0,6 cm dicke Scheiben geschnitten)
- 1/2 teaspoon Tomatenmark(Freshly ground, or to taste.)
- 500 g Piment(About 2-3 medium potatoes. Waxy varieties like Yukon Gold work well. Peeled and thinly sliced (about 1/8 inch or 3mm thick).)
- 3-4 medium Sieben-Gewürzmischung(oder stattdessen mehr Piment und eine Prise Zimt)
- 2-3 tablespoons Zimt(optional, für zusätzliche Wärme)
- 1/2 cup Salz(oder nach Geschmack)
- for serving Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, oder nach Geschmack)
- for serving Olivenöl(für die Sauce)
- for serving Wasser(für die Sauce)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Kafta-Mischung vorbereiten: In einer Küchenmaschine die fein gehackte gelbe Zwiebel, frische Petersilie und gehackten Knoblauch vermischen. Pulsieren, bis alles fein gehackt ist. Diese Mischung in eine große Schüssel geben. Rinderhackfleisch, Piment, Sieben-Gewürzmischung, optional Zimt, 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel schwarzen Pfeffer hinzufügen. Mit den Händen gründlich vermischen, bis alle Zutaten gut eingearbeitet sind. Nicht überarbeiten. Die Mischung zu kleinen, ovalen Plätzchen formen, etwa 5 cm lang und 1,25 cm dick.
⏱️ 10 minutes - 2
Gemüse vorbereiten: Die Kartoffeln schälen und in ca. 0,6 cm dicke Scheiben schneiden. Die Tomaten ebenfalls in ca. 0,6 cm dicke Scheiben schneiden. Die restliche halbe gelbe Zwiebel in dünne Ringe schneiden.
⏱️ 10 minutes - 3
Form zusammensetzen: Den Backofen auf 190°C vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 23x33 cm) leicht mit etwas Olivenöl einfetten. Die Kartoffelscheiben in einer einzelnen, leicht überlappenden Schicht auf dem Boden der Form anordnen. Mit Salz und Pfeffer leicht würzen. Die Kafta-Plätzchen auf die Kartoffelschicht legen und eng aneinander anordnen. Die Tomaten- und Zwiebelringe dazwischen und um die Kafta-Plätzchen legen, sodass eine gleichmäßige Schicht entsteht.
⏱️ 10 minutes - 4
Sauce vorbereiten: In einer separaten Schüssel Tomatenmark, 2 Esslöffel Olivenöl, 2 Tassen Wasser, das restliche 1/2 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel schwarzen Pfeffer verrühren, bis alles glatt ist. Diese Sauce gleichmäßig über die geschichteten Zutaten in der Auflaufform gießen, sodass alles bedeckt ist.
⏱️ 50-60 minutes - 5
Gericht backen: Die Auflaufform fest mit Alufolie abdecken. Im vorgeheizten Ofen 45 Minuten backen. Nach 45 Minuten die Folie entfernen und weitere 20-30 Minuten backen, oder bis die Kartoffeln mit einer Gabel leicht eingestochen werden können und die Kafta durchgegart und leicht gebräunt ist. Wenn die Sauce zu stark eingedickt ist, kann ein kleiner Schuss Wasser hinzugefügt werden.
⏱️ 5-10 minutes
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack eine Mischung aus Rinder- und Lammhackfleisch verwenden.
- ✓Die Kartoffelscheiben vor dem Schichten vorbacken oder leicht anbraten, um sicherzustellen, dass sie perfekt zart sind, obwohl dies einen zusätzlichen Schritt bedeutet.
- ✓Wenn Sie eine dickere Sauce bevorzugen, können Sie die Wassermenge leicht reduzieren oder die Sauce am Ende etwas länger unbedeckt köcheln lassen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Einige Rezepte beinhalten dünne Auberginenscheiben, die mit dem anderen Gemüse geschichtet werden.
- Ein Esslöffel Granatapfelmelasse kann für einen Hauch von Süße und Säure zur Sauce hinzugefügt werden.
- Für ein schärferes Gericht eine Prise Chiliflocken zur Kafta-Mischung oder zur Sauce geben.