Sesotho Lamb Stew with Sorghum(Sesotho Lammtopf mit Sorghum)
Ein herzhafter und wärmender Eintopf aus zartem Lammfleisch, Wurzelgemüse und angereichert mit dem nussigen Geschmack von Sorghum. Dieses Gericht ist ein Zeugnis des landwirtschaftlichen Erbes von Lesotho und verwendet Grundnahrungsmittel in einer zutiefst befriedigenden Mahlzeit.
🧂 Zutaten
- 750 g Lammkeule(gewürfelt)
- 1/2 cup Sorghum(gespült)
- 2 large Zwiebeln(gehackt)
- 2 medium Karotten(geschält und gehackt)
- 2 medium Kartoffeln(geschält und gewürfelt)
- 400 g Tomaten(gehackte Dosentomaten)
- 3 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 4 cups Rinder- oder Lammbrühe
- 2 tbsp Pflanzenöl
- 1 Lorbeerblatt
- to taste Salz
- 1 tsp Schwarzer Pfeffer
- 1 tsp Korianderpulver
- 1/4 cup Frischer Koriander(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Lammwürfel von allen Seiten anbraten. Das Lamm aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- 2
Die gehackten Zwiebeln in den Topf geben und ca. 7-8 Minuten glasig dünsten.
- 3
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute duften lassen. Korianderpulver und schwarzen Pfeffer einrühren.
- 4
Das Lamm zurück in den Topf geben. Die gehackten Tomaten, die Rinder- oder Lammbrühe, das Lorbeerblatt und das gespülte Sorghum hinzufügen. Zum Kochen bringen.
- 5
Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und ca. 1 Stunde köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
- 6
Die gehackten Karotten und gewürfelten Kartoffeln zum Topf geben. Weitere 30-40 Minuten abgedeckt köcheln lassen, oder bis das Lamm zart, das Gemüse gar und das Sorghum vollständig gegart ist und etwas Flüssigkeit aufgenommen hat.
- 7
Mit Salz abschmecken. Das Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen.
- 8
Den Eintopf in Schüsseln anrichten und mit frischem gehacktem Koriander garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie das Lamm portionsweise anbraten.
- ✓Wenn der Eintopf zu dickflüssig wird, fügen Sie etwas mehr Brühe oder Wasser hinzu.
- ✓Sorghum kann über Nacht eingeweicht werden, um die Kochzeit zu verkürzen, ist aber für dieses Rezept nicht unbedingt erforderlich.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Wurzelgemüse wie Pastinaken oder Süßkartoffeln hinzu.
- Für einen schärferen Eintopf eine Prise Chili dazugeben.
- Ein Esslöffel Tomatenmark kann zusammen mit den Zwiebeln für einen intensiveren Tomatengeschmack hinzugefügt werden.