Thopi ea Khomo
Beef and Melon Stew
Ein einzigartiger und herzhafter Eintopf, der zartes Rindfleisch mit der subtilen Süße von Melone kombiniert und mit Sorghum- oder Maismehl angedickt wird. Dieses Gericht zeigt den einfallsreichen Umgang mit Zutaten in Lesotho und wird oft für gemeinschaftliche Mahlzeiten zubereitet.
🧂 Zutaten
- 1 kg Rindfleisch(gewürfelt (ideal sind Wade oder Suppenfleisch))
- 500 g Melone(reif, aber fest, geschält, entkernt und gewürfelt (z.B. Cantaloupe oder Honigmelone))
- 100 g Sorghummehl(oder Maismehl)
- 2 large Zwiebeln(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(gehackt)
- 400 g Tomaten(stückig aus der Dose)
- 500 ml Rinderbrühe
- 2 tbsp Pflanzenöl
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 1/2 tsp Chiliflocken(optional)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Das Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Rindfleisch von allen Seiten anbraten. Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
- 3
Die gehackten Zwiebeln in den Topf geben und ca. 5-7 Minuten glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere Minute duften lassen.
- 4
Das Rindfleisch zurück in den Topf geben. Die stückigen Tomaten, die Rinderbrühe und die Chiliflocken (falls verwendet) hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 2 bis 2,5 Stunden köcheln lassen, oder bis das Rindfleisch sehr zart ist.
- 5
Die gewürfelte Melone in den Topf geben und weitere 30 Minuten köcheln lassen, oder bis die Melone gar, aber noch bissfest ist.
- 6
In einer kleinen Schüssel das Sorghummehl (oder Maismehl) mit etwas kaltem Wasser zu einer glatten Paste verrühren. Diese Paste nach und nach unter den Eintopf rühren. Unter gelegentlichem Rühren weiterköcheln lassen, bis der Eintopf auf die gewünschte Konsistenz eindickt, ca. 10-15 Minuten.
- 7
Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken. Heiß servieren, traditionell mit Pap (steifer Maisbrei).
💡 Profitipps
- ✓Achten Sie darauf, dass die Melone reif, aber noch fest ist, damit sie nicht im Eintopf zerfällt.
- ✓Die lange Kochzeit für das Rindfleisch ist entscheidend für die Zartheit.
- ✓Passen Sie die Menge des Sorghum- oder Maismehls an, um die gewünschte Dicke des Eintopfs zu erreichen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Einige Variationen beinhalten die Zugabe von fermentierter Milch (mafi) für einen säuerlichen Geschmack, wie ihn die Tana-Leute verwenden.
- Andere Wurzelgemüse wie Kartoffeln oder Karotten können zusammen mit der Melone hinzugefügt werden.