Liberian Baked Fish with Vegetables(Liberian gebackener Fisch mit Gemüse)
Ein geschmackvolles und gesundes Gericht mit ganzen Fischen, die mit einer Mischung aus traditionellem liberianischem Gemüse und Gewürzen gebacken werden, was ein feuchtes und aromatisches Essen ergibt.
🧂 Zutaten
- 2 medium Ganzer Tilapia oder anderer Weißfisch(gereinigt und geschuppt)
- 2 medium Zwiebeln(in Scheiben geschnitten)
- 2 medium Paprika (verschiedene Farben)(in Scheiben geschnitten)
- 3 medium Tomaten(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(gerieben)
- 1 small Scotch Bonnet Chili(fein gehackt (optional, für Schärfe))
- 4 tbsp Palmöl oder Pflanzenöl
- 2 tbsp Tomatenmark
- 1.5 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 1 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 0.25 cup Frische Petersilie oder Koriander(gehackt, zum Garnieren)
- 2 tbsp Limettensaft oder Zitronensaft
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 190°C (375°F) vorheizen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass der Ofen vollständig vorgeheizt ist, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. - 2
Die Seiten des Fisches mit einem Messer einschneiden. Den Fisch innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
In einer großen Schüssel Zwiebeln in Scheiben, Paprika, gehackte Tomaten, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer und die gehackte Scotch Bonnet Chili (falls verwendet) vermischen.
- 4
Palmöl (oder Pflanzenöl), Tomatenmark, Salz und schwarzen Pfeffer zur Gemüsemischung geben. Gut vermischen, bis alles bedeckt ist.
- 5
Einen ganzen Fisch in eine Auflaufform geben. Die Höhlung mit etwas Gemüsemischung füllen. Die restliche Gemüsemischung über und um den Fisch verteilen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass das Gemüse gleichmäßig verteilt ist, um einen konsistenten Geschmack zu erzielen. - 6
Die Auflaufform fest mit Alufolie abdecken.
- 7
30 Minuten backen. Dann die Alufolie entfernen und weitere 10-15 Minuten backen, oder bis der Fisch gar ist und sich mit einer Gabel leicht zerteilen lässt.
💡 Profitipps: Das unbedeckte Backen im letzten Teil hilft, das Gemüse leicht zu bräunen. - 8
Vor dem Servieren mit Limetten- oder Zitronensaft beträufeln und mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Passen Sie die Menge der Scotch Bonnet Chili an Ihre gewünschte Schärfe an.
- ✓Sie können weiteres Gemüse wie Okra oder Aubergine hinzufügen.
- ✓Verwenden Sie frischen Fisch für den besten Geschmack und die beste Textur.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Verwenden Sie anstelle von Tilapia einen ganzen Schnapper oder Seebarsch.
- Geben Sie ein paar Lorbeerblätter zur Gemüsemischung für zusätzliches Aroma.
- Servieren Sie dazu liberianischen Reis oder gekochte Yams.