Liberian Jollof Rice Special(Liberian Jollof Reis Spezial)
Ein geschmacksintensives und lebendiges Eintopfgericht mit Reis, ein Grundnahrungsmittel der liberianischen Küche, das oft für Feiern und Zusammenkünfte zubereitet wird. Diese spezielle Version enthält eine reichhaltige Tomatenbasis mit aromatischen Gewürzen und zartem Hähnchen.
🧂 Zutaten
- 3 cups Langsamkörniger Reis
- 1.5 lbs Hähnchenteile(Schenkel oder Keulen, mit Knochen, mit Haut)
- 1/2 cup Pflanzenöl
- 2 medium Zwiebeln(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(gerieben)
- 6 oz Tomatenmark
- 14.5 oz can Gewürfelte Tomaten
- 4 cups Hühnerbrühe
- 1-2 whole Scotch Bonnet Chili(oder nach Geschmack, für Schärfe)
- 1 tsp Thymian(getrocknet)
- 1 tbsp Currypulver
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 1 medium Paprika(gehackt (optional, zum Garnieren/für Geschmack))
👨🍳 Zubereitung
- 1
Hähnchenteile mit Salz und Pfeffer würzen. In einem großen Topf oder Bräter das Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchen von allen Seiten anbraten, dann herausnehmen und beiseite stellen.
- 2
In demselben Topf die gehackten Zwiebeln hinzufügen und etwa 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
💡 Profitipps: Kratzen Sie alle braunen Röststoffe vom Boden des Topfes ab. - 3
Gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und weitere Minute anbraten, bis es duftet.
- 4
Tomatenmark einrühren und 2-3 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis es leicht dunkler wird.
💡 Profitipps: Dieser Schritt hilft, den Geschmack des Tomatenmarks zu vertiefen. - 5
Gewürfelte Tomaten, Hühnerbrühe, Thymian, Currypulver und ganze Scotch Bonnet Chili(s) hinzufügen. Zum Köcheln bringen.
💡 Profitipps: Passen Sie die Anzahl der Scotch Bonnet Chilischoten an Ihre Vorliebe für Schärfe an. - 6
Das angebratene Hähnchen wieder in den Topf geben. Abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen vermischen.
- 7
Den Langkornreis gründlich spülen, bis das Wasser klar abläuft. Den gespülten Reis in den Topf geben und sicherstellen, dass er von der Flüssigkeit bedeckt ist. Gegebenenfalls etwas mehr Brühe oder Wasser hinzufügen.
💡 Profitipps: Das Spülen des Reises entfernt überschüssige Stärke und verhindert, dass er matschig wird. - 8
Die Mischung wieder zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf fest mit einem Deckel und Alufolie abdecken und 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis der Reis gar und die Flüssigkeit aufgesogen ist.
💡 Profitipps: Vermeiden Sie es, den Deckel während des Kochens anzuheben, um den Dampf einzuschließen. - 9
Sobald der Reis gar ist, mit einer Gabel auflockern. Die ganze Scotch Bonnet Chili(s) nach Belieben entfernen. Den gehackten Paprika unterrühren, falls verwendet. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie das Hähnchen mindestens 30 Minuten vor dem Anbraten marinieren.
- ✓Wenn Sie ein weniger scharfes Gericht bevorzugen, können Sie die Scotch Bonnet Chili einstechen, anstatt sie ganz zu lassen, oder sie ganz weglassen.
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Reis gleichmäßig von Flüssigkeit bedeckt ist, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie gemischtes Gemüse wie Erbsen, Karotten und Mais hinzu, um eine vollständigere Mahlzeit zu erhalten.
- Verwenden Sie geräucherte Pute oder Fisch für ein anderes Protein-Aroma.
- Für ein rauchiges Aroma können Sie das Hähnchen grillen oder räuchern, bevor Sie es zum Eintopf hinzufügen.