Libyan Semolina Cake(Libyscher Grießkuchen)
Basbousa
Ein süßer, feuchter Grießkuchen, getränkt in einem duftenden Rosenwasser- oder Orangenblütenwasser-Sirup. Er ist ein beliebtes Dessert in ganz Nordafrika, mit regionalen Variationen bei Gewürzen und Toppings.
🧂 Zutaten
- 2 cups Grieß(feiner Grieß)
- 1/2 cup Weizenmehl(Type 405 oder Allzweckmehl)
- 1 cup Zucker
- 1 cup Joghurt(natur, Vollfett)
- 1/2 cup Butter(geschmolzen)
- 1 tsp Backpulver
- 1 tsp Vanilleextrakt
- 10-12 Mandeln(ganz, blanchiert, zum Garnieren)
- Für den Sirup:
- 1.5 cups Zucker
- 1 cup Wasser
- 1 tbsp Rosenwasser oder Orangenblütenwasser
- 1 tsp Zitronensaft
👨🍳 Zubereitung
- 1
Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine rechteckige Backform (ca. 20x20 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben.
- 2
In einer großen Schüssel Grieß, Mehl, Zucker und Backpulver vermischen. Gut verrühren.
- 3
In einer separaten Schüssel Joghurt, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt verquirlen.
- 4
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis alles gerade eben vermischt ist. Nicht übermixen.
- 5
Den Teig in die vorbereitete Backform gießen und gleichmäßig verteilen. Drücken Sie eine Mandel in die Mitte jedes Stücks, das Sie später schneiden möchten.
- 6
30-35 Minuten backen oder bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
- 7
Während der Kuchen bäckt, den Sirup zubereiten. In einem Topf Zucker, Wasser und Zitronensaft vermischen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 5-7 Minuten köcheln lassen, bis der Sirup leicht eingedickt ist.
- 8
Den Sirup vom Herd nehmen und das Rosenwasser oder Orangenblütenwasser einrühren.
- 9
Sobald der Kuchen aus dem Ofen kommt, mit einem Spieß oder einer Gabel Löcher in die gesamte Oberfläche stechen. Langsam und gleichmäßig den heißen Sirup über den heißen Kuchen gießen. Lassen Sie ihn vollständig einziehen.
- 10
Den Kuchen vollständig abkühlen lassen, bevor Sie ihn in Quadrate schneiden und servieren.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass Ihr Grieß fein ist, um eine glattere Textur zu erhalten.
- ✓Den Teig nicht übermixen, da dies zu einem zähen Kuchen führen kann.
- ✓Das Übergießen des heißen Kuchens mit heißem Sirup gewährleistet eine maximale Aufnahme und führt zu einem feuchten Ergebnis.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie dem Teig einen Esslöffel Kokosraspeln für zusätzliche Textur hinzu.
- Garnieren Sie ihn mit gehackten Pistazien anstelle von Mandeln.
- Einige Rezepte enthalten eine Prise Kardamom im Teig für zusätzliche Wärme.