Liechtensteiner Kartoffelpuffer
Knusprig von außen und zart von innen, diese Kartoffelpuffer sind eine beliebte Beilage oder ein Snack. Sie werden typischerweise aus geriebenen Kartoffeln, Zwiebeln, Eiern und Mehl hergestellt und goldbraun gebraten. Oft werden sie mit Apfelmus oder einem Klecks saurer Sahne serviert.
🧂 Zutaten
- 1 kg Mehligkochende Kartoffeln(geschält und gerieben)
- 1 piece Mittelgroße Zwiebel(geschält und fein gerieben)
- 2 pieces Große Eier
- 120 g Weizenmehl Type 405(oder Dinkelmehl)
- 2 tsp Salz
- 0.25 tsp Muskatnuss(frisch gerieben, optional)
- Öl zum Braten(z.B. Pflanzenöl oder Butterschmalz)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die geriebenen Kartoffeln und die Zwiebel in ein sauberes Küchentuch oder Käsetuch geben und so viel Flüssigkeit wie möglich herauspressen. Dieser Schritt ist entscheidend, um knusprige Puffer zu erzielen.
- 2
In einer großen Schüssel die ausgedrückte Kartoffel-Zwiebel-Mischung mit den Eiern, dem Mehl, dem Salz und der Muskatnuss (falls verwendet) vermischen. Gut rühren, bis alle Zutaten gleichmäßig eingearbeitet sind.
- 3
Eine großzügige Menge Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert.
- 4
Vorsichtig Portionen der Kartoffelmasse in das heiße Öl geben und mit dem Löffelrücken leicht flach drücken, um dünne Puffer von etwa 12-15 cm Durchmesser zu formen.
- 5
Die Kartoffelpuffer etwa 2-3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Die Hitze bei Bedarf anpassen, um ein Anbrennen zu verhindern.
- 6
Die fertigen Puffer aus der Pfanne nehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
- 7
Die Kartoffelpuffer sofort heiß und knusprig servieren. Sie werden traditionell mit Apfelmus oder saurer Sahne serviert.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung von mehligkochenden Kartoffeln (wie Russets oder Backkartoffeln) ergibt die beste knusprige Textur.
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Öl heiß genug ist, bevor Sie die Kartoffelmasse hineingeben; dies ist entscheidend, um fettige Puffer zu vermeiden.
- ✓Wenn die Masse zu nass erscheint, können Sie noch ein bis zwei Esslöffel Mehl hinzufügen.
- ✓Manche mögen eine Prise Chiliflocken für einen Hauch von Schärfe hinzufügen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für einen reichhaltigeren Geschmack schlagen einige Rezepte vor, Schweineschmalz zum Braten zu verwenden.
- Eine kleine Menge gehackten Knoblauchs kann zum Teig hinzugefügt werden.
- Servieren Sie dazu Preiselbeermarmelade oder einen einfachen Kräuterquark.