Apfelküchlein
Apple Fritters
Diese köstlichen Apfelküchlein, ein beliebtes Gebäck in Liechtenstein und den umliegenden Alpenregionen, bestehen aus Apfelscheiben, die in einen leichten, vanilligen Teig getaucht und goldbraun frittiert werden. Mit Zimt-Zucker bestäubt, sind sie ein perfekter süßer Snack oder Nachtisch.
🧂 Zutaten
- 2 large Äpfel(feste, leicht säuerliche Sorten wie Boskop oder Elstar)
- 100 g Allzweckmehl
- 250 ml Milch
- 1 large Ei
- 1 tsp Zucker(für den Teig)
- 1 tsp Zimt(zum Bestäuben)
- 1 pinch Salz
- 1/2 tsp Vanilleextrakt
- for frying Pflanzenöl
- to taste Puderzucker(zum Bestäuben)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Äpfel schälen, entkernen und in ca. 0,5 cm dicke Ringe schneiden. Die Apfelringe in eine Schüssel geben und mit etwas Zitronensaft (optional, um Braunfärbung zu verhindern) vermengen.
💡 Profitipps: Die Verwendung einer Mandoline oder eines scharfen Messers sorgt für gleichmäßige Scheiben. - 2
In einer Rührschüssel Mehl, Zucker, Salz und Vanilleextrakt verquirlen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass alle trockenen Zutaten gut vermischt sind, bevor Sie die flüssigen Zutaten hinzufügen. - 3
Milch und Ei zu den trockenen Zutaten geben. Verquirlen, bis ein glatter, klumpenfreier Teig entsteht. Die Konsistenz sollte ähnlich wie bei Pfannkuchenteig sein.
💡 Profitipps: Wenn der Teig zu dick ist, fügen Sie etwas mehr Milch hinzu; wenn er zu dünn ist, fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu. - 4
Etwa 2-3 cm Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es ungefähr 170-180°C (340-350°F) erreicht.
💡 Profitipps: Verwenden Sie ein Thermometer für die genaue Öltemperatur. Wenn Sie keines haben, sollte ein Tropfen Teig brutzeln und sofort aufsteigen. - 5
Jeden Apfelring in den Teig tauchen und sicherstellen, dass er vollständig bedeckt ist. Die mit Teig überzogenen Apfelringe vorsichtig in das heiße Öl geben.
💡 Profitipps: Die Pfanne nicht überfüllen; in Portionen frittieren, um die Öltemperatur aufrechtzuerhalten und ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. - 6
Die Apfelküchlein 2-3 Minuten pro Seite oder bis sie goldbraun und aufgegangen sind, frittieren. Zum Wenden eine Zange verwenden.
💡 Profitipps: Die Hitze nach Bedarf anpassen, um ein Verbrennen zu verhindern. - 7
Die frittierten Apfelküchlein mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und auf einem Kuchengitter über Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
💡 Profitipps: Das Abtropfen auf einem Kuchengitter hilft, sie knusprig zu halten. - 8
In einer kleinen Schüssel Zimt mit Puderzucker mischen. Solange die Küchlein noch warm sind, großzügig mit dieser Mischung bestäuben.
💡 Profitipps: Die Wärme hilft, den Zucker und Zimt besser haften zu lassen. - 9
Die Apfelküchlein sofort servieren, solange sie warm und knusprig sind.
💡 Profitipps: Diese schmecken am besten frisch, können aber kurz in einem mäßig heißen Ofen erwärmt werden.
💡 Profitipps
- ✓Wählen Sie Äpfel, die beim Kochen gut ihre Form behalten, wie Gala, Fuji oder Honeycrisp.
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Öl vor dem Frittieren die richtige Temperatur hat; zu kalt und sie werden fettig, zu heiß und sie verbrennen, bevor sie durchgegart sind.
- ✓Für eine besonders festliche Note eine Prise Muskatnuss oder Kardamom zum Teig geben.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis servieren.
- Für zusätzliche Süße kann ein Schuss Karamellsauce hinzugefügt werden.
- Für eine glutenfreie Variante eine glutenfreie Mehlmischung verwenden.