Liechtensteiner Kirschenmichel
Ein herzhafter Kirschen-Brotpudding, der oft aus altbackenen Brötchen, Eiern, Milch und Kirschen hergestellt und goldbraun gebacken wird. Er kann als Dessert oder Hauptgericht serviert werden.
🧂 Zutaten
- 4 medium Altbackene Brötchen(oder 6 Scheiben altbackenes Brot)
- 240 ml Milch(warm)
- 3 Große Eier(getrennt)
- 52 g Kristallzucker
- 794 g Sauerkirschen(abgetropft, aus dem Glas oder der Dose)
- 28 g Butter(geschmolzen, plus etwas mehr zum Einfetten)
- 2 tsp Gemahlener Zimt(optional)
- 1 pinch Prise Salz
- 1 tbsp Puderzucker(zum Bestäuben)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die altbackenen Brötchen in Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Die warme Milch darüber gießen und etwa 10 Minuten einweichen lassen, dabei gelegentlich umrühren, um eine gleichmäßige Durchfeuchtung zu gewährleisten.
- 2
In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit dem Kristallzucker und der geschmolzenen Butter hell und cremig schlagen. Den Zimt (falls verwendet) einrühren.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Butter geschmolzen, aber nicht heiß ist. - 3
Die eingeweichte Brotmasse zur Eigelbmischung geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
💡 Profitipps: Nicht zu stark vermischen; einige Brotstücke sind erwünscht. - 4
In einer anderen sauberen Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, bis sich feste Spitzen bilden.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Schüssel und der Schneebesen absolut fettfrei sind. - 5
Das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Brot- und Eigelbmischung heben, bis es gerade so vermischt ist.
💡 Profitipps: Vermeiden Sie es, das Eiweiß zu stark zu schlagen. - 6
Die abgetropften Sauerkirschen unterrühren.
- 7
Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 20x20 cm oder ähnlich) mit Butter einfetten und leicht mit Semmelbröseln oder Mehl bestäuben.
💡 Profitipps: Eine Springform kann ebenfalls verwendet werden. - 8
Die Masse in die vorbereitete Auflaufform gießen und gleichmäßig verteilen.
💡 Profitipps: Sie können ein paar kleine Butterstücke obenauf verteilen, um ihn noch reichhaltiger zu machen. - 9
35-40 Minuten backen, oder bis die Oberseite goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Spieß sauber herauskommt.
- 10
Den Kirschenmichel leicht abkühlen lassen, dann mit Puderzucker bestäuben und warm servieren. Er wird oft mit Vanillesauce oder Schlagsahne serviert.
💡 Profitipps: Kirschenmichel schmeckt am besten warm.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung von Brot vom Vortag ist entscheidend für die richtige Konsistenz.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Kirschen gut abgetropft sind, um einen matschigen Pudding zu vermeiden.
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack kann ein Esslöffel Kirschwasser zur Eigelbmischung hinzugefügt werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Sauerkirschen durch frische oder gefrorene Kirschen (entsteint) ersetzen.
- Eine Handvoll gehackte Mandeln oder Haselnüsse zum Teig hinzufügen.
- Eine Prise Muskatnuss oder Kardamom kann für zusätzliche Würze sorgen.