Liechtensteiner Mohnkuchen
Ein köstlicher Mohnkuchen mit einem buttrigen Boden, einer reichhaltigen und cremigen Mohnfüllung und einer knusprigen Streuseldecke. Dieser Kuchen ist ein beliebter Genuss in Liechtenstein und spiegelt Einflüsse der deutschen Backtradition wider.
🧂 Zutaten
- 300 g Weizenmehl (für den Boden)
- 100 g Zucker (für den Boden)
- 150 g Butter, kalt und gewürfelt (für den Boden)
- 1 pinch Salz (für den Boden)
- 1 liter Milch (für die Füllung)
- 150 g Zucker (für die Füllung)
- 1 tbsp Butter (für die Füllung)
- 250 g Gemahlener Mohn
- 100 g Hartweizengrieß
- 2 tbsp Speisestärke
- 1 packet Bourbon-Vanillezucker oder Vanillepaste
- 2 tsp Zitronenabrieb
- 1 large Ei
- 350 g Sauerkirschen, abgetropft (optional)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 180°C (160°C Umluft) vorheizen. Eine 26 cm Springform einfetten.
💡 Profitipps: Die Verwendung einer Springform erleichtert das Herauslösen. - 2
Für den Boden und die Streusel: Mehl, 100g Zucker und eine Prise Salz in einer Schüssel vermischen. Die kalte Butter einarbeiten, bis grobe Krümel entstehen. Zwei Drittel dieser Mischung für den Boden und die Ränder beiseite stellen.
- 3
Die beiseite gestellten zwei Drittel der Streuselmasse gleichmäßig in die vorbereitete Springform drücken, um einen Boden und Ränder zu formen. Die Form kühlen, während die Füllung zubereitet wird.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass der Boden gleichmäßig angedrückt ist. - 4
Für die Füllung: Milch in einem Topf erhitzen, bis sie köchelt. 150g Zucker, 1 EL Butter, Vanillezucker und Zitronenabrieb hinzufügen. Rühren, bis die Butter geschmolzen und der Zucker gelöst ist.
- 5
In einer separaten Schüssel gemahlenen Mohn, Hartweizengrieß und Speisestärke verquirlen. Diese trockene Mischung nach und nach unter die köchelnde Milch rühren. Unter ständigem Rühren kochen, bis die Masse eingedickt ist.
💡 Profitipps: Ständiges Rühren ist entscheidend, um Klumpen zu vermeiden. - 6
Vom Herd nehmen und die Mohnmasse leicht abkühlen lassen. Das Ei unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
- 7
Falls verwendet, die abgetropften Sauerkirschen über den gekühlten Boden streuen.
- 8
Die abgekühlte Mohnfüllung über den Boden (und eventuell die Kirschen) gießen.
💡 Profitipps: Gleichmäßig verteilen, um den Boden zu bedecken. - 9
Das verbleibende Drittel der Streuselmasse über die Füllung bröseln.
💡 Profitipps: Gleichmäßig verteilen für eine gute Streuseldecke. - 10
50-60 Minuten backen oder bis die Streusel goldbraun und die Füllung fest ist.
💡 Profitipps: Der Kuchen sollte sich fest anfühlen. - 11
Den Kuchen vollständig in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, bevor der Springformrand entfernt wird. Vor dem Servieren mindestens 1 Stunde kühlen.
💡 Profitipps: Das Kühlen hilft, die Füllung richtig fest werden zu lassen.
💡 Profitipps
- ✓Für ein intensiveres Mohnaroma frisch gemahlenen Mohn verwenden.
- ✓Wenn keine Sauerkirschen verfügbar sind, können auch Kirschen aus dem Glas oder ein Fruchtkompott verwendet werden.
- ✓Mohnkuchen schmeckt am besten gekühlt oder bei Raumtemperatur.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie einen Esslöffel Rum zur Mohnfüllung hinzu, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten.
- Integrieren Sie eine Schicht Marzipan in die Füllung für zusätzliche Reichhaltigkeit.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.