Liechtensteiner Nidelkuchen
Ein süßer, cremiger Kuchen mit einem Hefeteigboden und einer reichhaltigen Auflage aus Sahne, Zucker und manchmal einem Hauch Vanille. Er wird oft in einer Springform gebacken und ist ein beliebter Genuss für die Kaffeepause oder als Dessert.
🧂 Zutaten
- 300 g Weizenmehl (Type 405 oder Universalmehl)
- 5 g Salz
- 15 g Frischhefe
- 200 ml Milch(lauwarm)
- 40 g Butter(weich)
- 100 g Crème fraîche
- 130 ml Schlagsahne(geteilt)
- 90 g Zucker(geteilt)
- 1 tsp Vanilleextrakt(optional)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Für den Teig: Mehl, Salz und Hefe in einer großen Schüssel verquirlen. In der Mitte eine Mulde formen und die lauwarme Milch hineingießen. Verrühren, bis sich ein Teig zu bilden beginnt.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Milch nicht zu heiß ist, da sie sonst die Hefe abtöten kann. - 2
Die weiche Butter hinzufügen und den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 10-15 Minuten lang kneten, oder bis er glatt und elastisch ist. Alternativ kann eine Küchenmaschine mit Knethaken etwa 10 Minuten verwendet werden.
- 3
Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, oder bis er sich verdoppelt hat.
- 4
Den Backofen auf 190°C (Umluft 170°C) vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) einfetten und mit Backpapier auslegen.
💡 Profitipps: Die Ränder der Form großzügig einfetten, da die Auflage überlaufen kann. - 5
Den aufgegangenen Teig kurz durchkneten und gleichmäßig in die vorbereitete Springform drücken, dabei einen leicht erhöhten Rand formen.
💡 Profitipps: Wenn der Teig widerstandsfähig ist, ihn 10 Minuten ruhen lassen, bevor Sie ihn erneut eindrücken. - 6
In einem Messbecher die Crème fraîche, 50 g Zucker, 80 ml Schlagsahne und den Vanilleextrakt (falls verwendet) verquirlen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass sich der Zucker gut aufgelöst hat. - 7
Ein Drittel der Crememischung auf dem Teig verteilen. Für 10 Minuten backen.
- 8
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und ein weiteres Drittel der Crememischung darauf verteilen. Weitere 10 Minuten backen.
- 9
Die restliche Crememischung auf dem Kuchen verteilen und weitere 10 Minuten backen, oder bis die Auflage goldbraun und fest ist.
- 10
Den Nidelkuchen in der Form abkühlen lassen, bevor der Springformrand entfernt wird. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.
💡 Profitipps: Dieser Kuchen schmeckt pur oder mit einer Tasse Kaffee köstlich.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack verwenden Sie vollfette Crème fraîche und Schlagsahne.
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Teig gut geknetet ist, um eine leichte und luftige Basis zu erhalten.
- ✓Die Auflage kann an Ihren bevorzugten Süßegrad angepasst werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Geben Sie eine Prise Zimt oder einen Hauch Zitronenschale zur Crememischung.
- Manche Rezepte beinhalten eine Schicht dünn geschnittener Äpfel oder Birnen unter der Crememischung.