Liechtensteiner Potato and Leek Soup(Liechtensteiner Kartoffel-Lauch-Suppe)
Eine herzhafte und cremige Suppe, ein wohltuender Klassiker aus Liechtenstein, zubereitet aus Kartoffeln, Lauch und oft verfeinert mit einem Hauch Sahne.
🧂 Zutaten
- 2 tbsp Butter
- 3 large Lauch(nur weiße und hellgrüne Teile, gründlich gewaschen und in Scheiben geschnitten)
- 2 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 kg Kartoffeln(mehlig kochende oder festkochende Kartoffeln (z.B. Yukon Gold), geschält und gewürfelt)
- 1.5 liter Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 200 ml Schlagsahne(optional, für zusätzliche Reichhaltigkeit)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- for garnish Schnittlauch(gehackt)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Butter in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze schmelzen. Den geschnittenen Lauch und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Anschwitzen, bis sie weich und duftend sind, etwa 5-7 Minuten, dabei darauf achten, dass sie nicht braun werden.
- 2
Die gewürfelten Kartoffeln und die Brühe in den Topf geben. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis die Kartoffeln sehr zart sind.
- 3
Den Topf vom Herd nehmen. Mit einem Stabmixer die Suppe glatt und cremig pürieren. Alternativ die Suppe vorsichtig in Portionen in einen Standmixer geben und pürieren, bis sie glatt ist. Die Suppe zurück in den Topf geben, wenn ein Standmixer verwendet wurde.
- 4
Die Schlagsahne (falls verwendet) einrühren und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe vorsichtig erwärmen, ohne sie aufkochen zu lassen.
- 5
Heiß servieren, mit gehacktem Schnittlauch garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Lauch sehr gründlich gewaschen wird, um Sand und Erde zu entfernen.
- ✓Für eine dickere Suppe eine stärkere Kartoffelsorte verwenden.
- ✓Wenn Sie keinen Stabmixer haben, funktioniert ein normaler Mixer, aber seien Sie vorsichtig beim Pürieren heißer Flüssigkeiten.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Eine Prise Muskatnuss für zusätzliche Wärme hinzufügen.
- Für eine herzhaftere Suppe gekochte Speck- oder Schinkenwürfel als Garnitur hinzufügen.