Liechtensteiner Rindfleischsuppe
Eine herzhafte und geschmackvolle Rindfleischsuppe, ein Grundnahrungsmittel der Liechtensteiner Küche, oft angereichert mit Wurzelgemüse und Kräutern. Es ist ein wohltuendes Gericht, perfekt für kältere Tage, das das landwirtschaftliche Erbe des Landes widerspiegelt.
🧂 Zutaten
- 1 kg Rinderhaxe oder Rinderschulterbraten(in große Stücke geschnitten)
- 3 l Wasser
- 3 medium Karotten(geschält und grob gehackt)
- 2 medium Lauch(gereinigt und grob gehackt)
- 2 large Selleriestangen(grob gehackt)
- 2 medium Pastinaken(geschält und grob gehackt)
- 1 large Zwiebel(geviertelt)
- 4 whole Knoblauchzehen
- 2 Lorbeerblätter
- 4-5 Frische Petersilienstiele
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- for garnish Frische Petersilienblätter
👨🍳 Zubereitung
- 1
Geben Sie das Rindfleisch in einen großen Suppentopf und bedecken Sie es mit Wasser. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und eventuellen Schaum an der Oberfläche abschöpfen.
- 2
Geben Sie die gehackten Karotten, den Lauch, den Sellerie, die Pastinaken, die geviertelte Zwiebel, die Knoblauchzehen, die Lorbeerblätter und die Petersilienstiele in den Topf. Reichlich mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
Bringen Sie die Suppe wieder zum Köcheln, decken Sie sie dann ab und kochen Sie sie mindestens 2 Stunden lang, oder bis das Rindfleisch sehr zart ist.
- 4
Sobald das Rindfleisch zart ist, nehmen Sie es aus dem Topf und lassen Sie es etwas abkühlen. Seihen Sie die Brühe durch ein feines Sieb in einen sauberen Topf oder eine hitzebeständige Schüssel ab und entsorgen Sie die Feststoffe.
- 5
Während die Brühe abseiht, zupfen oder würfeln Sie das gekochte Rindfleisch. Geben Sie die abgeseihte Brühe zurück in den Topf und bringen Sie sie wieder zum Köcheln. Geben Sie das zerkleinerte Rindfleisch zurück in die Brühe.
- 6
Schmecken Sie die Suppe nach Bedarf mit Salz und Pfeffer ab. Die heiße Suppe in Schalen schöpfen und vor dem Servieren mit frischen Petersilienblättern garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie die Rindfleischstücke anbraten, bevor Sie sie in den Topf geben.
- ✓Wenn Sie eine klarere Brühe bevorzugen, seihen Sie sie zweimal ab.
- ✓Sie können bei Bedarf auch anderes Wurzelgemüse wie Kartoffeln oder Steckrüben hinzufügen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie während der letzten 30 Kochminuten eine Handvoll kleiner Nudelformen oder Gerste für eine herzhaftere Suppe hinzu.
- Für eine leichte Schärfe eine Prise Chiliflocken hinzufügen.