Lithuanian Poppy Seed Bread(Litauisches Mohnbrot)
Aguonų Duona
Ein duftendes und leicht süßes Brot, reich an nussigem Mohn. Dieses Brot wird oft für besondere Anlässe, besonders für Heiligabend, gebacken und kann pur oder mit Butter genossen werden.
🧂 Zutaten
- 3.5 cups Weizenmehl (Type 405 oder 550)(plus mehr zum Bestäuben)
- 2.25 teaspoons Trockenhefe
- 50 g Zucker(geteilt)
- 200 ml Milch(warm)
- 50 g Mohn
- 1 teaspoon Salz
- 2 tablespoons Pflanzenöl(plus mehr zum Einfetten)
- 1 large Ei(verquirlt, für den Eistreiche)
- 1 tablespoon Milch(für den Eistreiche)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Hefe aktivieren: In einer kleinen Schüssel die warme Milch, 1 Teelöffel Zucker und die Trockenhefe vermischen. Etwa 10 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schaumig ist.
- 2
Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel Mehl, restlichen Zucker, Salz und Mohn verquirlen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass der Mohn gleichmäßig verteilt ist. - 3
Feuchte und trockene Zutaten verbinden: Die aktivierte Hefemischung und das Pflanzenöl zu den trockenen Zutaten geben. Mit einem Löffel vermischen, bis ein Teig entsteht. Auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche stürzen und 3-4 Minuten kneten, bis der Teig glatt ist. Der Teig kann leicht klebrig sein.
- 4
Erstes Aufgehen: Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, oder bis er sich verdoppelt hat.
- 5
Brot formen: Den Teig niederschlagen. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig zu einem dünnen Strang (ca. 0,5 cm Durchmesser) ausrollen. Den Strang in kleine Stücke schneiden.
💡 Profitipps: Alternativ können Sie den Teig zu einem Rechteck ausrollen, mit einer süßen Mohnfüllung bestreichen (wenn Sie eine süße Rollenvariante machen möchten) und ihn wie eine Biskuitrolle aufrollen. - 6
Zweites Aufgehen: Die Teigstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, dabei etwas Abstand lassen. Abdecken und weitere 20-30 Minuten aufgehen lassen.
- 7
Backen: Den Backofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen. Das verquirlte Ei mit 1 Esslöffel Milch für den Eistreiche verrühren. Die Oberseiten der Teigstücke damit bestreichen. 10-15 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie zur Aktivierung der Hefe halb Milch und halb Wasser verwenden.
- ✓Wenn Sie abgepackten Mohn verwenden, stellen Sie sicher, dass er frisch ist. Alter Mohn kann einen bitteren Geschmack hinterlassen.
- ✓Dieses Brot schmeckt warm mit Butter oder einem Hauch Honig.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie der Teigmasse Zitronenschale für eine zitrusartige Note hinzu.
- Stellen Sie süße Mohnschnecken her, indem Sie den Teig mit einer gesüßten Mohnfüllung ausrollen und in Scheiben schneiden.
- Verwenden Sie für einen Teil des Weizenmehls Vollkornmehl für einen nussigeren Geschmack.