Skilandis Stuffed Pork Loin(Gefüllter Schweinelachs Skilandis-Art)
Ein herzhaftes und aromatisches Gericht, bei dem ein Schweinelachs mit einer Mischung gefüllt wird, die von der traditionellen litauischen Skilandis-Wurst inspiriert ist, mit geräuchertem Fleisch, Gerste und Kräutern.
🧂 Zutaten
- 1.5 kg Schweinelachs
- 200 g Geräucherter Schweinebauch(fein gewürfelt)
- 100 g Gerste(gekocht)
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1 tsp Majoran(getrocknet)
- 1 tsp Kümmelsamen(zerkleinert)
- 1.5 tsp Salz
- 1 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 2 tbsp Pflanzenöl
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Schweinelachs schmetterlingsartig aufschneiden, indem ein tiefer Schnitt längs geführt wird, der etwa 2,5 cm von der anderen Seite entfernt endet. Wie ein Buch aufklappen und auf eine gleichmäßige Dicke von etwa 1,25 cm klopfen.
- 2
In einer Schüssel den gewürfelten geräucherten Schweinebauch, die gekochte Gerste, die gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch, Majoran, zerkleinerten Kümmel, Salz und Pfeffer vermengen. Gut mischen, um die Füllung herzustellen.
- 3
Die Füllung gleichmäßig auf dem geklopften Schweinelachs verteilen, wobei ein Rand von etwa 2,5 cm an den Rändern frei bleiben sollte.
- 4
Den Schweinelachs von einer der langen Seiten her fest aufrollen, um die Füllung einzuschließen. Die Rolle mit Küchengarn in Abständen sichern.
- 5
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Pflanzenöl in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Schweinefleischrolle von allen Seiten anbraten, bis sie gebräunt ist.
- 6
Die Pfanne in den vorgeheizten Backofen stellen. Für 1 Stunde und 30 Minuten braten, oder bis die Kerntemperatur 71°C erreicht.
- 7
Den Schweinelachs vor dem Anschneiden und Servieren 10-15 Minuten ruhen lassen.
💡 Profitipps
- ✓Den Schweinelachs auf gleichmäßige Dicke klopfen, damit er gleichmäßig gart.
- ✓Den Schweinelachs nicht zu sehr füllen, da das Aufrollen sonst schwierig wird.
- ✓Die Verwendung von vorgekochter Gerste spart Zeit.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Getrocknete Cranberries oder Pflaumen zur Füllung geben, um eine süße Note hinzuzufügen.
- Andere geräucherte Fleischsorten wie Speck oder Schinken einarbeiten.
- Mit verschiedenen Kräutern wie Thymian oder Salbei experimentieren.