Skruzdeliene
Lithuanian Honey Walnut Cake
Ein einzigartiger und optisch beeindruckender Schichtkuchen aus dünnen, knusprigen Teigstreifen, goldbraun gebacken und dann mit einer reichhaltigen Honig-Walnuss-Füllung geschichtet. Es ist ein festliches Dessert, das sowohl knusprig als auch süß ist.
🧂 Zutaten
- 500 g Weizenmehl, Type 405
- 2 large Eier
- 100 g Butter(geschmolzen, plus mehr zum Einfetten)
- 150 g Schmand
- 300 g Honig(für die Füllung)
- 200 g Walnüsse(gehackt, für die Füllung)
- 50 g Zucker(für die Füllung)
- 1 tsp Zitronenschale(optional, für die Füllung)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Für den Teig: In einer großen Schüssel Mehl und eine Prise Salz vermischen. In einer separaten Schüssel Eier, geschmolzene Butter und Schmand verquirlen. Nach und nach die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vermischen, bis ein fester Teig entsteht. Einige Minuten kneten, bis er glatt ist.
💡 Profitipps: Der Teig sollte fest, aber formbar sein. Bei zu klebrigem Teig etwas mehr Mehl hinzufügen, bei zu trockenem Teig einen Schuss Milch. - 2
Den Teig in 10-12 gleich große Portionen teilen. Jede Portion auf einer leicht bemehlten Fläche sehr dünn zu einem rechteckigen Format (ca. 20x30 cm) ausrollen.
- 3
Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die ausgerollten Teigplatten auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Mit einer Gabel überall einstechen, damit sie nicht aufgehen. 5-7 Minuten backen oder bis sie leicht golden und knusprig sind. Vollständig abkühlen lassen.
💡 Profitipps: Bei Bedarf in mehreren Chargen backen. Achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennen. - 4
Für die Füllung: In einem Topf Honig und Zucker vorsichtig erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Gehackte Walnüsse und Zitronenschale (falls verwendet) unterrühren. Einige Minuten kochen, bis die Masse leicht eindickt.
- 5
Zum Zusammensetzen: Eine Servierplatte oder eine Kuchenform mit Butter einfetten. Eine gebackene Teigplatte auf den Boden legen. Eine Schicht der Honig-Walnuss-Masse darauf verteilen. Teigplatten und Füllung schichtweise fortsetzen und mit einer Schicht Füllung abschließen.
- 6
Den Kuchen mindestens 2-3 Stunden, besser über Nacht, ruhen lassen, damit die Füllung die Teigschichten leicht aufweicht und die Aromen verschmelzen. Dieser Prozess ist entscheidend für die charakteristische Textur von Skruzdeliene.
💡 Profitipps: Den Kuchen während der Ruhezeit locker mit Frischhaltefolie abdecken. - 7
Vor dem Servieren kann optional mit zusätzlichen gehackten Walnüssen oder Puderzucker bestäubt werden.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Teig so dünn wie möglich ausgerollt wird, um die beste Textur zu erzielen.
- ✓Die Qualität des Honigs beeinflusst den Geschmack des Kuchens erheblich.
- ✓Geduld ist der Schlüssel für die Ruhezeit; sie macht Skruzdeliene einzigartig.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Eine Prise Zimt zur Honig-Walnuss-Füllung hinzufügen.
- Eine Mischung aus Nüssen wie Mandeln oder Pekannüssen zusammen mit Walnüssen verwenden.