Kasseraffelen
Ein beliebter luxemburgischer Appetizer oder Snack, Kasseraffelen sind im Grunde Käse-Krapfen aus geriebenem Emmentaler Käse, Mehl, Eiern und oft mit Muskatnuss und Petersilie gewürzt. Sie werden goldbraun und knusprig frittiert.
🧂 Zutaten
- 250 g Emmentaler Käse(gerieben)
- 100 g Mehl
- 2 large Eier
- 50 ml Milch(ungefähr, für die Konsistenz)
- 1/4 tsp Muskatnuss(frisch gerieben)
- 2 tbsp Frische Petersilie(gehackt)
- to taste Salz
- to taste Pfeffer(frisch gemahlen)
- for frying Pflanzenöl
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer mittelgroßen Schüssel den geriebenen Emmentaler Käse, das Mehl, die Eier, Muskatnuss, Petersilie, Salz und Pfeffer vermischen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass der Käse fein gerieben ist, damit er sich besser vermischt. - 2
Nach und nach die Milch esslöffelweise hinzufügen und verrühren, bis eine dicke Teigkonsistenz erreicht ist, die ihre Form behält, aber nicht zu steif ist. Er sollte löffelbar sein.
💡 Profitipps: Die Milchmenge kann je nach Feuchtigkeitsgehalt des Käses variieren. - 3
Ungefähr 5-8 cm Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze auf etwa 170-180°C erhitzen.
💡 Profitipps: Verwenden Sie ein Thermometer, um sicherzustellen, dass das Öl die richtige Temperatur hat. - 4
Vorsichtig Teelöffel des Teigs in das heiße Öl geben. Den Topf nicht überfüllen; in mehreren Portionen frittieren.
💡 Profitipps: Zwei Löffel können helfen, gleichmäßige Krapfen zu formen. - 5
Die Kasseraffelen etwa 3-5 Minuten pro Seite frittieren, oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Gelegentlich wenden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
💡 Profitipps: Passen Sie die Hitze nach Bedarf an, um die Öltemperatur aufrechtzuerhalten und ein Verbrennen zu verhindern. - 6
Die Krapfen mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Sofort heiß servieren.
💡 Profitipps
- ✓Für zusätzlichen Geschmack können Sie eine Prise Cayennepfeffer zum Teig geben.
- ✓Servieren Sie sie mit Apfelmus oder einem einfachen grünen Salat.
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Öl vor dem Frittieren heiß genug ist, damit die Krapfen nicht zu viel Öl aufsaugen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Einige Variationen beinhalten das Hinzufügen von fein gehacktem Schnittlauch oder einer Prise Paprikapulver zum Teig.
- Für einen anderen Käsegeschmack versuchen Sie eine Mischung aus Emmentaler und Greyerzer.