Lasopy
Madagascan Vegetable Soup
Eine herzhafte und wohltuende Gemüsesuppe, Lasopy ist ein Grundnahrungsmittel in Madagaskar, das oft mit einer reichhaltigen Fleischknochenbrühe zubereitet und zu einer glatten Konsistenz püriert wird. Sie ist eine perfekte Vorspeise oder eine leichte Mahlzeit.
🧂 Zutaten
- 500 g Rinder- oder Kalbsknochen(für Brühe)
- 2 medium Steckrüben(geschält und gewürfelt)
- 200 g Grüne Bohnen(geputzt und geschnitten)
- 3 medium Tomaten(gehackt)
- 2 medium Karotten(geschält und gewürfelt)
- 2 medium Kartoffeln(geschält und gewürfelt)
- 1 large Lauch(weiße und hellgrüne Teile, in Scheiben geschnitten)
- 1 large Zwiebel(gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 2 tbsp Pflanzenöl
- 8 cups Wasser(oder nach Bedarf)
- Salz(nach Geschmack)
- Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, nach Geschmack)
- Frische Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einem großen Topf die Rinder- oder Kalbsknochen mit 8 Tassen Wasser vermischen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 1 Stunde köcheln lassen, um eine kräftige Brühe zu erhalten. Eventuelle Schaumbildung an der Oberfläche abschöpfen. Die Brühe abseihen und die Knochen entsorgen.
- 2
Im selben Topf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten weich dünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute dünsten, bis er duftet.
- 3
Die gewürfelten Steckrüben, grünen Bohnen, gehackten Tomaten, gewürfelten Karotten, gewürfelten Kartoffeln und Lauchscheiben in den Topf geben. Umrühren, um alles zu vermischen.
- 4
Die abgeseihte Brühe über das Gemüse gießen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 30-40 Minuten köcheln lassen, oder bis das gesamte Gemüse sehr zart ist.
- 5
Die Suppe vorsichtig in einen Mixer geben (in mehreren Portionen, falls erforderlich) oder einen Stabmixer verwenden, um die Suppe glatt und cremig zu pürieren. Seien Sie vorsichtig beim Mixen heißer Flüssigkeiten.
- 6
Die pürierte Suppe zurück in den Topf geben. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf sanft erwärmen.
- 7
Heiß servieren, garniert mit frischer gehackter Petersilie.
💡 Profitipps
- ✓Für eine vegetarische Version die Fleischknochen weglassen und Gemüsebrühe verwenden.
- ✓Sie können anderes Wurzelgemüse wie Pastinaken oder Süßkartoffeln hinzufügen.
- ✓Ein Baguette ist eine traditionelle Beilage zur Lasopy.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie ein kleines Stück Fleisch (wie Hühnchen oder Rindfleisch) hinzu, das mit dem Gemüse gekocht wird, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten.
- Für eine reichhaltigere Suppe vor dem Servieren einen Esslöffel Butter oder einen Schuss Sahne einrühren.