Hen'omby Ritra(Langsam geschmortes Rindfleisch "Hen'omby Ritra")
Madagascar Simmered Beef
Hen'omby Ritra ist ein klassisches madagassisches Gericht aus zartem, langsam geschmortem Rindfleisch, das mit den aromatischen Aromen von Ingwer, Knoblauch und Tomate verfeinert ist. Es ist ein einfacher, aber tief befriedigender Eintopf, der traditionell mit Reis serviert wird.
🧂 Zutaten
- 2 lbs Rinderbraten (z.B. aus der Schulter)(in 4-cm-Würfel geschnitten)
- 1 tbsp Pflanzenöl(Erdnussöl empfohlen)
- 1 large Zwiebel(gehackt)
- 4 cloves Knoblauchzehen(geschält und gehackt)
- 2 tbsp Frischer Ingwer(geschält und gerieben)
- 1 can (14.5 oz) Gehackte Tomaten
- 2 cups Wasser(oder nach Bedarf)
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(oder nach Geschmack)
- Gekochter weißer Reis(zum Servieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze. Würzen Sie die Rindfleischwürfel mit Salz und Pfeffer. Braten Sie das Rindfleisch von allen Seiten goldbraun an, gegebenenfalls in Portionen.
💡 Profitipps: Das Anbraten des Fleisches entwickelt einen tieferen Geschmack. - 2
Nehmen Sie das Rindfleisch aus dem Topf und stellen Sie es beiseite. Geben Sie die gehackte Zwiebel in den Topf und dünsten Sie sie ca. 5 Minuten lang, bis sie weich ist.
- 3
Geben Sie den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer in den Topf und kochen Sie sie 1 Minute lang, bis sie duften.
💡 Profitipps: Achten Sie darauf, den Knoblauch nicht anbrennen zu lassen. - 4
Rühren Sie die gehackten Tomaten ein und kochen Sie sie 2-3 Minuten lang, wobei Sie alle braunen Röststoffe vom Topfboden lösen.
- 5
Geben Sie das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf. Geben Sie 2 Tassen Wasser hinzu oder so viel, dass das Fleisch größtenteils bedeckt ist. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 1 bis 1,5 Stunden köcheln lassen, oder bis das Rindfleisch sehr zart ist.
💡 Profitipps: Fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu, wenn die Flüssigkeit während des Kochvorgangs zu sehr verdampft. - 6
Probieren Sie und schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab. Wenn die Soße zu dünn ist, können Sie sie in den letzten 10-15 Minuten ohne Deckel einkochen lassen oder mit einer Maisstärke-Mischung (1 EL Maisstärke mit 2 EL Wasser vermischt) andicken.
- 7
Servieren Sie das Hen'omby Ritra heiß über gekochtem weißen Reis.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung eines fetten Rindfleischstücks wie Rinderbraten sorgt für Zartheit.
- ✓Ingwer ist ein wichtiges Gewürz in der madagassischen Küche; verwenden Sie frischen für den besten Geschmack.
- ✓Dieses Gericht kann im Voraus zubereitet werden; die Aromen verbinden sich über Nacht wunderbar.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Manche Rezepte fügen einen Schuss Sojasauce für zusätzlichen Umami-Geschmack hinzu.
- Eine Prise Chiliflocken kann für eine leichte Schärfe hinzugefügt werden.