Mpiru Otendera
Mustard Greens with Peanut Flour
Mpiru Otendera ist ein nahrhaftes und sättigendes Gericht aus Malawi, das aus Senfgrün besteht, das in einer herzhaften Erdnussmehlsauce gekocht wird. Es ist eine beliebte Beilage, die zu Grundnahrungsmitteln wie Nsima passt.
🧂 Zutaten
- 500 g Senfgrün (Mpiru)(gewaschen und grob gehackt)
- 100 g Erdnussmehl
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 2 medium Tomaten(gewürfelt)
- 2 tbsp Pflanzenöl
- 1 cup Wasser(oder nach Bedarf)
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie etwa 5 Minuten lang, bis sie weich ist.
- 2
Geben Sie die gewürfelten Tomaten hinzu und kochen Sie sie weitere 5 Minuten, bis sie anfangen zu zerfallen.
- 3
Rühren Sie das Erdnussmehl ein und vermischen Sie es gut zu einer Paste. Kochen Sie 1-2 Minuten unter ständigem Rühren.
- 4
Fügen Sie nach und nach das Wasser hinzu und rühren Sie dabei ständig, um Klumpen zu vermeiden. Bringen Sie die Mischung zum Köcheln.
- 5
Geben Sie das gehackte Senfgrün und Salz hinzu. Alles gut verrühren, um sicherzustellen, dass das Gemüse gut mit der Erdnusssauce überzogen ist.
- 6
Decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn etwa 15-20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, oder bis das Gemüse zart ist und die Sauce eingedickt ist. Geben Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- 7
Probieren Sie und schmecken Sie es bei Bedarf mit Salz ab. Heiß als Beilage servieren.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Erdnussmehl gut eingearbeitet ist, um eine körnige Textur zu vermeiden.
- ✓Passen Sie die Wassermenge an, um die gewünschte Saucenkonsistenz zu erreichen.
- ✓Senfgrün kann leicht bitter sein; das Erdnussmehl gleicht dies mit seinem reichen Aroma aus.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Geben Sie eine Prise Chiliflocken für eine leichte Schärfe hinzu.
- Ersetzen Sie Spinat oder anderes Blattgemüse, wenn Senfgrün nicht verfügbar ist.