Nasi Kandar
Nasi Kandar ist ein gefeiertes malaysisches Reisgericht aus Penang, das aus gedämpftem Reis besteht, der mit einer Auswahl an reichhaltigen, aromatischen Currys übergossen und mit verschiedenen geschmackvollen Beilagen serviert wird. Sein Name, der 'getragener Reis' bedeutet, bezieht sich auf die historische Praxis von Verkäufern, die Reis und Currys auf Stangen balancierten. Diese Tradition unterstreicht seine bescheidenen Anfänge als herzhaftes Essen für Arbeiter und seine Entwicklung zu einem geschätzten Nationalgericht, das das multikulturelle kulinarische Erbe Malaysias widerspiegelt.
🧂 Zutaten
- 1 plateful Jasminreis(Oder Basmatireis)
- 1-3 ladles Wasser für den Reis(Nach Bedarf für Ihren Reiskocher anpassen)
- 1-2 pieces Salz(Für den Reis)
- 1 serving Pandanblätter(Optional, für das Reis-Aroma)
- generous ladles Hähnchenschenkel(Mit Knochen, in handliche Stücke geschnitten)
- to taste various Pflanzenöl(Zum Braten und Anbraten)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Reis zubereiten: Den Jasminreis unter kaltem fließendem Wasser spülen, bis das Wasser klar ist (ca. 3-4 Mal). Den gespülten Reis, 3 Tassen Wasser, 1 Teelöffel Salz und die Pandanblattknoten in einen Reiskocher geben. Nach Anleitung des Reiskochers kochen, bis er locker ist. Nach dem Kochen weitere 10 Minuten im geschlossenen Zustand ziehen lassen. Vor dem Servieren die Pandanblätter entfernen.
⏱️ 2 minutes - 2
Hähnchenmarinade zubereiten: In einer Schüssel die Hähnchenstücke mit 1 Esslöffel Kurkumapulver, 1 Teelöffel Salz und 1 Esslöffel Currypulver vermischen. Gut vermengen, damit das Hähnchen gleichmäßig bedeckt ist. Mindestens 30 Minuten marinieren lassen.
⏱️ 3 minutes - 3
Hähnchen braten: In einem großen Topf oder Schmortopf 1/4 Tasse Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die marinierten Hähnchenstücke vorsichtig hineingeben und von allen Seiten goldbraun und weitgehend gar braten. Das Hähnchen aus dem Topf nehmen und beiseite stellen, das ausgelassene Fett im Topf lassen.
⏱️ 3 minutes - 4
Curry-Basis zubereiten: Das restliche 1/4 Tasse Pflanzenöl zu den Hähnchenresten in den Topf geben. Die dünn geschnittene Zwiebel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht golden sind. Dann den fein gehackten Knoblauch und Ingwer hinzufügen und weitere 2 Minuten anbraten, bis sie duften.
⏱️ 2 minutes
💡 Profitipps
- ✓Der 'Kuah Banjir' (überflutete Sauce) Stil ist charakteristisch für Nasi Kandar, also sparen Sie nicht mit der Currysauce!
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie das Hähnchen über Nacht marinieren.
- ✓Fügen Sie gerne andere beliebte Beilagen wie gebratene Hähnchenflügel, Beef Rendang oder Sambal hinzu.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Verwenden Sie Lamm, Rindfleisch oder Fisch anstelle von Hähnchen für das Curry.
- Integrieren Sie eine Vielzahl von Gemüsesorten wie Auberginen oder grüne Bohnen in das Curry oder servieren Sie diese als separates Pfannengericht.