Kulhi Boakibaa
Kulhi Boakibaa ist ein herzhafter maledivischer Fischkuchen, der oft als Snack oder zur Teezeit genossen wird. Er wird aus gemahlenem Reis, zerflocktem Thunfisch, geriebener Kokosnuss und einer Mischung aus aromatischen Gewürzen hergestellt.
🧂 Zutaten
- 1.5 cups Reis(über Nacht eingeweicht und grob gemahlen)
- 3 cups Geräucherter Thunfisch(gewürfelt/in Scheiben geschnitten (oder 3 Dosen Thunfischstücke, abgetropft))
- 1 cup Geriebene Kokosnuss
- 1 large Zwiebel(fein geschnitten)
- 5 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1 tbsp Ingwer(gerieben)
- 2 Grüne Chilischoten (githeyo mirus)(fein gehackt, nach Geschmack anpassen)
- 1/3 cup Curryblätter(fein gehackt)
- 1/2 cup Zitronensaft
- 1/2 tsp Kurkumapulver
- to taste Salz
- 1.5 cups Wasser(oder nach Bedarf)
- 2 large Eier(verquirlt (optional, zum Binden))
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer Schüssel die geschnittenen Zwiebeln, den gehackten Knoblauch, den geriebenen Ingwer, die gehackten Curryblätter, die gehackten grünen Chilischoten, den Zitronensaft, das Kurkumapulver und das Salz vermischen. Die Zutaten zusammendrücken und zerdrücken, um ihre Säfte freizusetzen.
- 2
Den zerflockten Thunfisch (oder Dosen-Thunfisch) und die geriebene Kokosnuss in die Schüssel geben. Gut vermischen.
- 3
Den grob gemahlenen Reis und die verquirlten Eier (falls verwendet) unterrühren. Nach und nach Wasser hinzufügen und vermischen, bis eine dicke, pastenartige Konsistenz entsteht.
- 4
Die Mischung gleichmäßig in eine gefettete Auflaufform oder eine antihaftbeschichtete Pfanne streichen. Wenn Sie eine Pfanne verwenden, stellen Sie sicher, dass die Mischung etwa 2,5 cm dick ist.
- 5
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (350°F) etwa 45 Minuten backen oder bis die Oberseite goldbraun und fest ist. Alternativ auf dem Herd bei niedriger Hitze abgedeckt kochen, bis die Unterseite goldbraun ist (ca. 10-15 Minuten pro Seite, vorsichtig wenden).
- 6
Den Kulhi Boakibaa leicht abkühlen lassen, bevor er in Quadrate oder gewünschte Formen geschnitten wird. Warm servieren.
💡 Profitipps
- ✓Das Einweichen und Mahlen des Reises verleiht dem Kuchen seine charakteristische Textur.
- ✓Die Verwendung von geräuchertem Thunfisch verleiht einen intensiveren Geschmack, aber Dosen-Thunfisch ist ein praktischer Ersatz.
- ✓Die Zugabe von Eiern hilft, die Mischung zu binden, besonders wenn nur Dosen-Thunfisch verwendet wird.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Manche Rezepte verzichten auf Reismehl und verwenden mehr Kokosnuss oder fügen eine kleine Menge Mehl zum Binden hinzu.
- Kann durch Erhöhung der Menge an grünen Chilischoten schärfer gemacht werden.