Maldivian Mas Roshi(Maldivischer Mas Roshi)
Stuffed Tuna and Coconut Flatbread
Mas Roshi ist ein herzhafter maledivischer Snack mit einer geschmacksintensiven Füllung aus geräuchertem Thunfisch und Kokosraspeln, eingehüllt in ein weiches, in der Pfanne gebratenes Fladenbrot (Roshi). Die Füllung wird typischerweise mit einer Gewürzmischung, Curryblättern, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer gewürzt, was zu einem würzigen und aromatischen Biss führt. Es ist ein beliebtes Streetfood und eine köstliche Art, die Grundzutaten der maledivischen Küche zu genießen.
🧂 Zutaten
- 8 Roshi (maledivisches Fladenbrot)
- 200 g Geräucherter Thunfisch, zerzupft
- 100 g Frisch geriebene Kokosnuss
- 1 small Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 tsp Ingwer, gerieben
- 1 Grüne Chilis, fein gehackt
- 10 Curryblätter
- 1 tbsp Zitronensaft
- 0.5 tsp Kurkumapulver
- to taste Salz
- 2 tbsp Pflanzenöl, zum Braten
👨🍳 Zubereitung
- 1
Füllung zubereiten: In einer Schüssel den zerzupften geräucherten Thunfisch, die Kokosraspeln, die fein gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch, den geriebenen Ingwer, die gehackten grünen Chilis, die Curryblätter, den Zitronensaft und das Kurkumapulver vermengen. Mit Salz abschmecken. Gut vermischen, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass der geräucherte Thunfisch gut zerzupft ist, um eine gute Textur für die Füllung zu erhalten. - 2
Mas Roshi zusammenstellen: Die Roshi-Fladenbrote ausbreiten. Die Thunfisch-Kokos-Mischung gleichmäßig auf die Hälfte jedes Fladenbrotes verteilen.
💡 Profitipps: Wenn Sie gekaufte Roshi verwenden, stellen Sie sicher, dass sie biegsam sind. Wenn sie etwas trocken sind, können Sie sie leicht erwärmen, um sie flexibler zu machen. - 3
Roshi falten: Vorsichtig die andere Hälfte jedes Roshi über die Füllung klappen, um eine Halbmondform zu bilden. Die Ränder vorsichtig andrücken, um sie zu verschließen.
💡 Profitipps: Beim Falten vorsichtig vorgehen, um das Roshi nicht zu zerreißen, besonders wenn es dünn ist. - 4
Mas Roshi kochen: Das Pflanzenöl in einer antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gefalteten Mas Roshi portionsweise in das heiße Öl legen und darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen.
💡 Profitipps: Verwenden Sie genügend Öl, um den Boden der Pfanne leicht zu bedecken, für eine gleichmäßige Bräunung. - 5
Goldbraun braten: Etwa 3-4 Minuten pro Seite braten, oder bis das Roshi goldbraun und knusprig ist und die Füllung durchgewärmt ist. Die Hitze bei Bedarf anpassen, um ein Anbrennen zu verhindern.
💡 Profitipps: Die Bratzeit kann je nach Dicke des Roshi und der Hitze der Pfanne variieren. - 6
Heiß servieren: Die gekochten Mas Roshi aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Sofort warm servieren.
💡 Profitipps: Mas Roshi schmeckt am besten frisch und heiß, oft serviert mit einer Beilage Chilisauce oder einem einfachen Salat.
💡 Profitipps
- ✓Geräucherter Thunfisch ist traditionell, aber Dosen-Thunfisch (gut abgetropft) kann als Ersatz verwendet werden.
- ✓Die Menge der grünen Chilis an Ihren bevorzugten Schärfegrad anpassen.
- ✓Wenn frische Curryblätter nicht verfügbar sind, können Sie sie weglassen oder eine Prise Currypulver verwenden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie der Füllung eine kleine Menge fein gehackte Zwiebel für zusätzlichen Biss und Geschmack hinzu.
- Für eine vegetarische Version den Thunfisch weglassen und mehr geriebenes Gemüse wie fein gehackte Karotten oder Kohl hinzufügen.
- Mit einem Klecks maledivischer Chilipaste (lonumirus) für einen zusätzlichen Kick servieren.