Kuli-Kuli
Spicy Peanut Brittle
Ein beliebter westafrikanischer Snack. Kuli-Kuli sind knusprige, herzhafte und leicht scharfe Erdnuss-Leckereien, hergestellt aus gemahlenen Erdnüssen, die oft pur genossen oder zur Geschmacksverfeinerung anderer Gerichte verwendet werden.
🧂 Zutaten
- 4 cups Geröstete Erdnüsse
- 1/2 medium Zwiebel(fein gehackt oder püriert)
- 1/2 tsp Cayennepfeffer(oder nach Geschmack)
- 1/2 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- for frying Pflanzenöl
👨🍳 Zubereitung
- 1
Wenn Sie ganze geröstete Erdnüsse verwenden, mahlen Sie sie in einer Küchenmaschine, bis sie ein grobes Pulver ergeben, keine glatte Paste. Wenn Sie Erdnussbutter verwenden, überspringen Sie diesen Schritt.
- 2
Geben Sie die fein gehackte oder pürierte Zwiebel, den Cayennepfeffer und das Salz zum Erdnusspulver (oder zur Erdnussbutter). Verarbeiten oder mischen Sie alles gründlich, bis ein fester Teig entsteht. Wenn die Mischung zu trocken ist, fügen Sie ein kleines bisschen Wasser hinzu (1 Teelöffel nach dem anderen), bis sie gerade zusammenhält.
- 3
Nehmen Sie kleine Portionen des Teigs und formen Sie sie in die gewünschte Form – kleine Kugeln, Stäbchen oder flache Scheiben. Achten Sie darauf, dass sie fest zusammengepresst sind.
- 4
Erhitzen Sie etwa 5-7 cm Pflanzenöl in einer tiefen Bratpfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze auf etwa 175°C.
- 5
Geben Sie die geformten Kuli-Kuli vorsichtig in das heiße Öl. Achten Sie darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen. Braten Sie sie portionsweise für etwa 5-8 Minuten, oder bis sie goldbraun und knusprig sind.
- 6
Nehmen Sie die frittierten Kuli-Kuli mit einem Schaumlöffel aus dem Öl und legen Sie sie auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
- 7
Lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie servieren. In einem luftdichten Behälter aufbewahren.
💡 Profitipps
- ✓Der Schlüssel zu gutem Kuli-Kuli ist, so viel Öl wie möglich aus den Erdnüssen zu extrahieren, bevor sie geformt werden, was zu einem knusprigeren Ergebnis führt. Einige Rezepte empfehlen, die Erdnusspaste durch ein Tuch zu pressen.
- ✓Passen Sie den Cayennepfeffer an Ihr bevorzugtes Schärfeniveau an.
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Öl die richtige Temperatur hat. Zu heiß und sie brennen an, zu kühl und sie werden fettig.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für zusätzlichen Geschmack eine Prise gemahlenen Ingwer oder andere Gewürze zum Teig geben.
- Einige Varianten enthalten eine kleine Menge Zucker für ein süß-herzhaftes Profil.