Djandja
Malian Grilled Fish
Djandja ist ein beliebtes malisches Gericht, bei dem Fisch in einer geschmackvollen Mischung aus Gewürzen, Kräutern und Zitrusfrüchten mariniert und dann perfekt gegrillt wird. Es wird oft mit Reis, gebratenen Kochbananen oder einer scharfen Pfeffersauce serviert.
🧂 Zutaten
- 2 medium Ganze Fische (z. B. Nilbarsch, Tilapia, Seebarsch)(ausgenommen und geschuppt)
- 1 medium Zwiebel(fein gerieben)
- 1 tbsp Ingwer(gerieben)
- 1 tbsp Knoblauch(gerieben)
- 2 tbsp Petersilie(fein gehackt)
- 2 tbsp Limettensaft
- 1 crumbled Brühwürfel (Maggi oder ähnlich)
- 1 tsp Schwarzer Pfeffer
- 1/2 tsp Chilipulver(oder nach Geschmack)
- to taste Salz
- 2 tbsp Pflanzenöl(für Marinade und zum Grillen)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Bereiten Sie den Fisch vor, indem Sie auf beiden Seiten einige flache Einschnitte machen. Dies hilft der Marinade, einzudringen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass der Fisch gründlich ausgenommen und geschuppt ist. - 2
In einer Schüssel die geriebene Zwiebel, den Ingwer, den Knoblauch, die gehackte Petersilie, den Limettensaft, den zerbröselten Brühwürfel, schwarzen Pfeffer, Chilipulver, Salz und 1 Esslöffel Pflanzenöl vermischen. Gut verrühren, um die Marinade herzustellen.
- 3
Reiben Sie die Marinade von allen Seiten auf den Fisch und achten Sie darauf, dass sie auch in die Einschnitte gelangt. Lassen Sie den Fisch mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur oder bis zu 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.
⏱️ 30 minutes - 4
Heizen Sie Ihren Grill auf mittlere bis hohe Stufe vor. Fetten Sie die Grillroste leicht ein, um Anhaften zu verhindern.
💡 Profitipps: Wenn Sie drinnen grillen, verwenden Sie eine Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. - 5
Legen Sie den marinierten Fisch auf den vorgeheizten Grill. Grillen Sie ihn etwa 10-15 Minuten pro Seite, je nach Dicke des Fisches, bis er durchgegart ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.
⏱️ 20-30 minutes💡 Profitipps: Vermeiden Sie Übergaren, um den Fisch saftig zu halten. - 6
Alternativ können Sie den Fisch in einem vorgeheizten Ofen bei 200 °C (400 °F) für 20-25 Minuten backen oder bis er durchgegart ist.
⏱️ 25 minutes - 7
Servieren Sie den gegrillten Djandja-Fisch heiß mit Ihren Lieblingsbeilagen wie Reis, gebratenen Kochbananen oder einem frischen Salat.
💡 Profitipps
- ✓Frischer Fisch ist entscheidend für den besten Geschmack.
- ✓Überspringen Sie den Marinadeschritt nicht, da er dem Fisch Geschmack verleiht.
- ✓Wenn Sie keinen Grill haben, sind Backen oder Braten in der Pfanne gute Alternativen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie der Marinade eine Prise geräuchertes Paprikapulver für einen rauchigen Geschmack hinzu.
- Servieren Sie dazu eine scharfe malische Pfeffersauce.