Malian Rice and Vegetable Stew(Mali-Reis- und Gemüseeintopf)
Ein aromatischer und sättigender Eintopf aus einem Topf mit Reis, der mit einer Mischung aus Gemüse und duftenden Gewürzen gegart wird und die Vielseitigkeit der malischen Hausmannskost zeigt.
🧂 Zutaten
- 2 cups Langkornreis
- 4 cups Gemüsebrühe
- 1 large Zwiebel(gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 400 g Tomaten(gewürfelt, aus der Dose oder frisch)
- 2 medium Karotten(gewürfelt)
- 1 medium Süßkartoffeln(geschält und gewürfelt)
- 1 Paprika(beliebige Farbe, gehackt)
- 2 tbsp Tomatenmark
- 1 tsp Kreuzkümmel
- 1 tsp Koriander
- 1/2 tsp Kurkuma
- 1/4 tsp Chilipulver(oder nach Geschmack)
- to taste Salz und schwarzer Pfeffer
- 2 tbsp Pflanzenöl
- for garnish Frischer Koriander oder Petersilie(gehackt)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Reis gründlich unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar abläuft. Beiseite stellen.
- 2
Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten weich dünsten.
- 3
Gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere Minute duften lassen. Tomatenmark, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und Chilipulver einrühren und 1-2 Minuten duften lassen.
- 4
Gewürfelte Tomaten, Karotten, Süßkartoffeln und Paprika in den Topf geben. Gut umrühren, um alles mit den Gewürzen zu vermischen.
- 5
Gemüsebrühe angießen und die Mischung zum Kochen bringen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
- 6
Den abgespülten Reis unterrühren. Sobald es kocht, die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis der Reis gar und die Flüssigkeit aufgesogen ist.
- 7
Den Eintopf abgedeckt 5-10 Minuten ruhen lassen, bevor der Reis mit einer Gabel aufgelockert wird. Mit frischem Koriander oder Petersilie bestreuen und servieren.
💡 Profitipps
- ✓Sie können weiteres Gemüse wie Zucchini, grüne Bohnen oder Spinat hinzufügen.
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack Hühner- oder Rinderbrühe anstelle von Gemüsebrühe verwenden.
- ✓Die Menge des Chilipulvers anpassen, um den Schärfegrad zu kontrollieren.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Gekochtes Hühnchen, Rindfleisch oder Fisch hinzufügen, um eine sättigendere Mahlzeit zu erhalten.
- Eine Dose abgetropfte Kichererbsen oder schwarze Bohnen einrühren, um zusätzlichen Protein und Ballaststoffe hinzuzufügen.
- Mit scharfer Soße oder einem Klecks Naturjoghurt servieren.