Maltese Figolli(Maltesische Figolli)
Traditionelle maltesische Osterplätzchen, gefüllt mit Mandelpaste und dekoriert mit Zuckerguss oder Schokolade, oft in Figurenform.
🧂 Zutaten
- 550 g Weizenmehl (Type 405)
- 225 g Kalte Butter(gewürfelt)
- 150 g Feiner Zucker
- 1 Zitronenschale
- 1 Orangenschale
- 60 ml Orangensaft
- 3 large Eigelb
- 2 tsp Vanilleextrakt
- 300 g Gemahlene Mandeln
- 300 g Puderzucker(für die Füllung)
- 3 large Eiweiß(für die Füllung)
- 1 tsp Mandelextrakt(optional)
- Royal Icing oder geschmolzene Schokolade(zum Dekorieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Für den Teig: In einer großen Schüssel Mehl und gewürfelte Butter vermischen, bis es wie grobe Krümel aussieht. Feinen Zucker, Zitronenschale, Orangenschale, Orangensaft, Eigelb und Vanilleextrakt hinzufügen. Vermischen, bis ein weicher Teig entsteht. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- 2
Für die Mandel-Füllung: In einer separaten Schüssel gemahlene Mandeln, Puderzucker, Eiweiß und Mandelextrakt (falls verwendet) vermischen. Vermengen, bis eine feste Paste entsteht. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- 3
Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen.
- 4
Den Teig halbieren. Eine Hälfte auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 0,5 cm dick ausrollen. Mit Ausstechern gewünschte Formen ausstechen (traditionell Figuren wie Fische, Hasen oder Herzen).
- 5
Die zweite Hälfte des Teigs ausrollen. Eine großzügige Schicht Mandel-Füllung auf die Hälfte der ausgestochenen Teigformen geben. Mit den entsprechenden Formen aus der zweiten Teigschicht belegen und die Ränder gut andrücken, um sie zu verschließen.
- 6
Die Figolli auf die vorbereiteten Backbleche legen. Für 20-25 Minuten backen, oder bis sie leicht goldbraun sind.
- 7
Die Figolli auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen, bevor sie mit Royal Icing oder geschmolzener Schokolade dekoriert werden.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass Teig und Füllung gut gekühlt sind, um sie leichter verarbeiten zu können.
- ✓Den Teig nicht zu dünn ausrollen, da er sonst brechen könnte.
- ✓Traditionelle Figolli werden oft mit einem hartgekochten Ei in der Mitte dekoriert.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Verwenden Sie eine Mischung aus Mandeln und Haselnüssen für die Füllung.
- Dekorieren Sie mit bunten Zuckerschrift oder essbarem Glitzer.